烹饪区
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烹饪区
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中央厨房的切配烹饪场所面积不小于食品处理区面积的（）
A.10% B.15% C.25% D.35%
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中国烹饪与法国烹饪、希腊烹饪被认为是世界三大烹饪流派的代表。（ ）
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高级烹饪术；烹饪艺术
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东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表分别为：中国烹饪、法国烹饪和__________烹饪。
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中国烹饪所揭示的烹饪原理是我们（）遵循和掌握的烹饪规律。
A.应该 B.必须 C.重点 D.永远
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2:烹饪学的学科体系是由一些基本学科构成。主要包括:烹饪史学。杰饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪美学、烹饪工艺学等（）
答案
在当今世界上，中国烹饪、法国烹饪和意大利烹饪并称为世界烹饪的三大风味体系。
A.对 B.错
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在当今世界上，中国烹饪、法国烹饪和意大利烹饪并称为世界烹饪的三大风味体系。 （ ）
答案
中大型餐馆的切配烹饪场所累计面积应大于食品处理区面积的（）
答案
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中大型餐馆的切配烹饪场所累计面积应大于食品处理区面积的（）
供餐人数50--500人的食堂切配烹饪场所面积应为食品处理区的（）%以上
烹饪器具内的烹饪物火灾指（）。
中国烹饪史是人类烹饪活动的过程（）
烹饪美学是研究人与饮食烹饪之间( )美。
中国烹饪史是烹饪技术的发展过程（）
烹饪
粗加工区、切配区、烹饪区和洗消间、专间等经常冲洗的场所应设置可定期进行清理的明沟（）
烹饪工艺美术是烹饪原料加上美的结合体。
中国烹饪史是人类烹饪（）的发生、发展的过程。
烹饪工艺美术是烹饪原料加上美的结合体（）
烹饪器具内的烹饪物火灾属于（）类火灾
中国烹饪史是人类烹饪活动的发生、发展的过程（）
烹饪原料有什么特点？通常烹饪原料分类方法有哪些？
烹饪原料学是系统阐述烹饪原料的（）、（）、（）、（）、（）、（）的学科。
烹饪辅料
烹饪手法
（）烹饪设施
烹饪当是以人类的烹饪活动为研究对象，以烹饪活动各要素及其相互关系，烹饪活动中的运行规律及其原理为研究范畴的学科。
烹饪当是以人类的烹饪活动为研究对象，以烹饪活动各要素及其相互关系，烹饪活动中的运行规律及其原理为研究范畴的学科（）
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