“水晶山药球”是（）名菜。烹饪技法为（ ）、炸。

炸猪排的烹调方法为板炸，又称面包炸，是仿西餐的烹调技法。 干烧鱼翅是（）名菜，采用传统技法“干烧”而成。 以烹饪原料和菜肴的形状命名菜肴是（） 杭州名菜干炸响铃，响铃是一种（） 水晶液浸润水晶粉之后在水晶笔尖形成一个水晶球，此时水晶球尚未固化，而是呈（）状态。 刀工技法亦称刀法，是将烹饪原料加工成不同（）的行刀技法 “五丝驼峰”是以骆驼脊背上的“（）”为主料，以色彩各异、质感相近的五种原料作配料，运用（ ）的烹饪技法，经过精细加工而成的名菜。 “五丝驼峰”是以骆驼脊背上的“”为主料，以色彩各异、质感相近的五种原料作配料，运用的烹饪技法，经过精细加工而成的名菜 鲁菜独特的烹饪技法主要是（　　）。 水晶球、沥青、玻璃是晶体。   下列属于吉力炸技法制作的菜肴是（）。 烹饪技法中的“贴”与“煎”有什么不同？ 烹饪技法中的贴与煎有什么不同 “干煸”是川菜独特的烹饪技法。成菜具有（）、（）等风味特色。 煎是以少量油，（）烹制，使原料成熟的烹饪技法。 八珍是周代宫廷名菜，对后代影响深远，成为烹饪中特定的名词。 八珍是周代宫廷名菜，对后代影响深远，成为烹饪中特定的名词。 皂罗笼却水晶球 肉眼鉴别石英玻璃球与水晶球，常采用的方法是：（） 《随园食单》不只是名菜介绍，而且包括了烹饪原理，系一部有世界影响的烹饪专著。