（ ）是指在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，略带微酸。

醋乳香、没药时，应炒至表面微熔时（），再炒至表面呈（）时出锅。 香醋生产工艺流程：主料→（）→（）→淋饭→制酒→醋醅陈酿→淋醋→配兑→澄清→灭菌→包装 醋制入（）经。 盐醋搓洗法是先加入适量的盐和醋反复揉搓原料,再进行( ) 药物经醋制入 （）盐醋搓洗法是加入盐和醋浸泡原料后再用清水进行冲洗的方法（） 临床多用醋炙品的是 生产醋的发酵原料有哪些？ 醋淬品水分不得超过 柴胡醋炙入肝经,增强（） 菜品从出锅烧熟，到售卖食用，不能超过多长时间（） 烩鸭四宝制作特色是：勾芡后再放入醋、（），淋入葱姜油、香油，撒上香菜末和葱末。 京酱肉丝的成品特点是：口味（）微甜，酱香浓郁，风味独特。 盐制入肾，醋制入肝，蜜制入脾。( ) 盐制入肾，醋制入肝，蜜制入脾。 按原料的处理方法分类，醋可以分为() 山西老陈醋制醋工艺中熏醅和淋醋方法，熏醅有什么作用，怎样进行陈酿的，陈酿的目的。 醋和盐炮制中药，能引药入 家畜类原料的清洗方法中，“盐醋搓洗法”主要适用的原料是（）。 酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜（）和使菜品颜色发红。