2023年公共营养师每日一练《三级》12月31日
考试总分：15分
考试类型：模拟试题
作答时间：60分钟
已答人数：1997
试卷答案：有
试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《三级》12月31日专为备考2023年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
试卷预览
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1. 以下食物铁含量的顺序是：火鸡肝＞牛肉干＞墨鱼干＞扁豆。（）
A对
B错
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2. 职业道德可以调节餐饮企业上下级之间的关系。
A对
B错
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3. 在大多数情况下，食品质量检验要对一大批食品的所有样品进行检验。（）
A对
B错
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4. 居民营养与健康综合信息调查表主要包括个人基本信息、健康状况信息、家庭遗传信息、生活信息。（）
A对
B错
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1. 饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。
A罗紫-哥特里法
B索氏提取法
C酸水解法
D碱性乙醚法
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2. 下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。
A血清视黄醇含量低于0.35μmol/L
B生理盲点缩小
C眼结膜杯状细胞消失
D尿液上皮细胞超过3个/mm3
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3. 下列茶叶中，加工过程中有发酵工艺的是( )。
A绿茶
B红茶
C白茶
D黄茶
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4. 上消化道是指（ ）。
A口腔和咽
B从口腔到食管
C从口腔到胃
D从口腔到十二指肠
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1. 食物的营养价值包括了下列（）概念范畴。
A食物中某种营养素的含量的高低
B食物中营养素的种类是否齐全
C食物中营养素的数量和比例是否合理
D食物中营养素是否易于被人体消化吸收和利用
E食物中营养素的营养特性
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2. 对儿童来说，良好的铁来源是（）。
A动物血
B肝脏
C红肉
D豆类
E黑木耳
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3. 下列关于维生素的表述中，正确的是（）。
A维生素B1主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和内脏
B维生素A对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用
C维生素B1、B2和烟酸3种维生素常协同发挥作用，缺乏症可能混合出现
D维生素B1、B2和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进生长发育有重要作用
E维生素C典型缺乏症和亚临床缺乏目前都很少见
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4. 膳食调查通常采用的方法有（ ）。
A称量法
B查账法
C24小时回顾法
D平衡代谢法
E化学分析法
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1. 回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？
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2. 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。
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3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
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