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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月22日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月22日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1439

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月22日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 钾和钠在人的日常食谱中应保持23的比例。

A对

B错

2. 面点中的调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其它坯皮原料。

A对

B错

3. 制作小豆凉糕，把熬好的豆沙浆倒入盘内晾凉，冷却过程中均匀搅拌。

A对

B错

1. 不属于装盘基本方法的是( )。

A随意式装盘法

B整齐式装盘法

C图案式装盘法

D文字式装盘法

2. 中国的小麦粉及面食技术的出现是在()时期。

A春秋

B战国

C先秦

D西汉

3. 调制物理膨松面坯的方法之一是洗净打蛋容器及蛋抽子，按比例将()放入容器中，用蛋抽子高速搅打蛋液。

A蛋黄、蛋清

B蛋液、白糖

C蛋液、面粉

D蛋黄、白糖

1. 人禽共患的寄生虫病有( )。

A囊虫病

B旋毛虫病

C姜片虫病

D华枝睾吸虫病

E阔节裂头绦虫病

2. 市场调查是通过一定的方法，了解市场的过去和现状及其发展趋势，为()，合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。

A开拓饮食市场

B开拓消费市场

C开拓消费需求

D决策经营目标

E决策经营了解

3. 膳食中三大营养素()的平衡。

A矿物质

B维生素

C糖

D脂肪

E蛋白质

1. 企业质量管理的计划、()、检查、处理四个阶段，简称为PDCA循环。

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