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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月28日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月28日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1150

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月28日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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判断题 单选题 多选题 主观题

1. ＞（）剪的方法是：用剪刀在点心坯的表面，按成品的要求剪制

A对

B错

2. 成型工艺包的特点是：成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少必须一致。()

A对

B错

3. 我国著名的板栗品种有京东板栗、黑油板栗、泰安板栗、确山板栗。

A对

B错

1. 电热烤箱主要用于烘烤各种()。

A馄饨

B包子

C饼类

D中西糕点

2. 虾蓉馅一般用( )刀工处理。

A刀背斩

B切

C剁

D斩

3. 男面点师错误着装做法之一是纽扣不齐全，( )。

A头发不干净

B脸不干净

C耳朵不干净

D工服脏

1. 市场调查是通过一定的方法，了解市场的过去和现状及其发展趋势，为()，合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。

A开拓饮食市场

B开拓消费市场

C开拓消费需求

D决策经营目标

E决策经营了解

2. 饮食产品按需定产，()的特点为依据进行管理的活动。

A以销定产

B以产促销

C现产现销

D现产后销

E日产日清

3. 圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

A夹沙布丁

B焦糖布丁

C圣诞蛋糕

D圣诞布丁

E奶油布丁

1. 维生素C能促进铁的吸收，这是食物()作用的体现。

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