2024年公共营养师每日一练《三级》7月19日

• 1. 回顾法和膳食史法都是开放式的调查，可以容纳被调查对象所提到的任何一种食物或食物组合。（）

  A对

  B错

• 2. 细菌学检测常用的指标有菌落总数，大肠菌群和相关致病菌。（　）

  A对

  B错

• 3. 营养代谢实验收集粪便的时间常常为2天。（）

  A对

  B错

• 4. 副溶血性弧菌食物中毒在沿海地区发生率较高。（）

  A对

  B错

• 1. 刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂肪碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。

  A12.1%、35.1%、52.8%

  B13.1%、42.1%、45.8%

  C15.3%、35.1%、49.7%

  D12.1%、42.1%、45.8%

• 2. 乳母膳食中( )缺乏会使乳汁中叶酸相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。

  AVitA

  BVitB1

  CVitB2

  DVitB12

• 3. 一般每升尿液加入（　　）ml甲苯是适宜的。

  A1—2

  B2—3

  C5—10

  D10—15

• 4. 不属于数值变量资料的是（）。

  A身高

  B体重

  C血型

  D年龄

• 1. 下列食物中含维生素B2较多的有（）。

  A蛋类

  B奶类

  C肝脏

  D肉类

  E蔬菜

• 2. 营养师认真负责、服务于民、平等待人的表现为（　　）。

  A时刻为服务对象着想

  B尊重服务对象平等权利

  C对文化欠发达地区的个体不需倾注关心

  D以为人民服务为工作核心

• 3. 食品变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定( )。

  A感官

  B物理

  C化学

  D微生物

  E腐败变质的程度

• 4. 食品污染种类按其性质可分为( )。

  A生物性污染

  B农药污染

  C放射性污染

  D化学性污染

• 1. 请简述行为调查表的设计原则。

• 2. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。该学生可能有哪些营养相关性疾病，可能与哪些营养素摄取过多或不足有关？

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。