2024年公共营养师每日一练《三级》11月9日

• 1. 玉米、面粉和大豆混合食用，蛋白质的生物价会降低。（）

  A对

  B错

• 2. 称重法进行膳食调查的优点为适合于大规模的营养调查。（）

  A对

  B错

• 3. 因为膳食纤维有降低胆固醇、防止肿瘤的作用，因而吃得越多越好。（　）

  A对

  B错

• 4. 防止四季豆食物中毒的有效方法是充分煮熟。

  A对

  B错

• 1. 对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。

  A食物来源

  B能量摄入量

  C餐次比例

  D营养素摄入量

• 2. 牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。

  A蛋白质缺乏

  B维生素A缺乏

  C维生素C缺乏

  D铁缺乏

• 3. 下列血液抗凝剂中最常用的是（）。

  A肝素

  B草酸钾

  CEDTA钠盐

  D枸橼酸钾

• 4. 尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。

  A浓盐酸

  B甲苯

  C氯仿

  D碳酸钠

• 1. 下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有（）。

  A不饱和脂肪和长链脂肪含量高的脂肪熔点越高，越不容易消化

  B熔点低于体温的脂肪消化率可达97%～98%

  C不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，越不容易消化

  D熔点高于体温的脂肪消化率达90%左右

  E动物脂肪的熔点要比植物脂肪的熔点高

• 2. 维生素A缺乏判断的检测指标有（）。

  A血清视黄醇

  B暗适应能力

  C生理盲点

  D眼结膜印迹细胞学法

  E皮肤症状

• 3. 碳水化合物由以下哪几种元素组成( )。

  A碳

  B氮

  C氢

  D磷

  E氧

• 4. 不溶性膳食纤维主要包括（）。

  A树胶

  B纤维素

  C果胶

  D半纤维素

  E木质素

• 某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。
  
  
  1. （1）请回答：按标准每日应提供多少能量？

• 2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  
  计算11月15日就餐人日数。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。