中级评茶员考试试题及答案(三)

• 1. 外形被描述为“芽毫肥壮，白毫显露，色泽鲜艳带红、黄、白、绿、褐五色”的不是()。

  A白毫乌龙

  B香槟乌龙

  C东方美人

  D冻顶乌龙

• 2. 最适合审评茶叶滋味的茶汤温度是()℃

  A25-35

  B35-45

  C45-55

  D55-65

• 3. 红茶当中经常用金毫特多来形容茶叶细嫩，下列()符合这一特点。

  A正山小种

  B滇红

  C祁红

  D坦洋工夫

• 4. 依据国家标准，对一批200件的茶样抽样检验，需要抽取()件。

  A1

  B2

  C3

  D5

• 5. 茶叶评审人员必须树立()的职业道德。

  A良好

  B一般

  C特殊

  D规范

• 6. 评茶人员必须全面了解茶的本质，不断提高自己的().

  A自身修养

  B技能水平

  C感官水平

  D鉴赏水平

• 7. 制定标准的格式主要按照()标准化工作导则的要求进。

  AGB./T1.1-1993

  BGB./T1.1-2001

  CGB./T1.1-1990

  DGB./T1.1-1995

• 8. 对照标准样茶进行茶叶感官审评，即为()。

  A对样评茶

  B对茶评茶

  C比较评茶

  D客观评茶

• 9. 某批茶叶审评时，含水量为9%，应()给价

  A不补不扣

  B补1%

  C扣1%

  D降一等

• 10. 根据《食品包装装潢》各国对色彩爱好与忌讳介绍，日本人忌讳()色。

  A红色

  B白色

  C黑色

  D蓝色

• 11. 某个茶样外形条索紧结尚重实，色泽乌油润，尚砂绿，三节色，与下列()所用标准样适当。

  A一级色种

  B二级观音

  C三级观音

  D四级色种

• 12. 下列术语，()属于等级评语

  A稍高

  B紧结

  C稍低

  D低

• 13. 评茶室内墙壁色调，要求孟塞尔中性色()

  A5.0

  B8.0

  C8.5

  D9.0

• 14. 香气“馥郁”常用于描述()铁观音的香气。

  A一级

  B二级

  C三级

  D四级

• 15. 描述香气清香纯和的术语清纯，不用在()

  A绿茶

  B黄茶

  C白茶

  D红茶

• 16. 六大茶类中，我国生产最多的是()。

  A红茶

  B绿茶

  C乌龙茶

  D黄茶

• 17. ()是描述绿茶外形上中下三段茶的粗短、长短、大小较一致，比例适当，无脱挡现象。

  A显毫

  B锋苗

  C匀整

  D匀净

• 18. 下列()疾病不影响担当评茶工作:

  A慢性胃病

  B肝炎

  C色弱

  D肺结核

• 19. 审评多只茶样时，必须保持操作的()。

  A精密性

  B一致性

  C顺序性

  D快速性

• 20. 黑茶一般原料较粗老，分为散茶盒()二类。

  A沱茶

  B紧压茶

  C饼茶

  D砖茶

• 21. 茶叶品质审评，要求天平的感量为()。

  A0.1g

  B0.01g

  C0.001g

  D0.0001g

• 22. 下列()术语描述的是茶叶叶质较老。

  A锋苗

  B显毫

  C露筋

  D肥嫩

• 23. 描述香气清香鲜爽，细而持久的术语清鲜，一般不用在()。

  A绿茶

  B黄茶

  C白茶

  D青茶

• 24. 描述红茶茶汤滋味茶味浓厚，刺激性强的术语是()

  A浓强

  B甜浓

  C浓涩

  D粗浓

• 25. 包装物或包装容器最大表面积大于()cm2时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8mm。

  A10

  B15

  C20

  D30

• 26. 中国人发现和利用茶叶，至少己有()年的历史了。

  A8000

  B5000

  C1000

  D500

• 27. 审评环境温度般以()℃为宜。

  A10~15

  B15~20

  C20~27

  D27~35

• 28. 收盘时运用手腕的力量，前后左右颠发，以便盘中茶叶()。

  A收拢集中成馒头型

  B平摊在整个盘内

  C集中在右下角

  D集中在左下角

• 29. 下列哪类茶叶符合这样的描述:嫩匀，色泽鲜活、翠绿光润、均匀一致()。

  A高档绿茶

  B中档绿茶

  C低档绿茶

  D陈绿茶

• 30. 绿茶评茶计价，如外形评二等，内质评四等，应以()计价

  A二等

  B三等

  C四等

  D五等

• 1. 叶底夹杂蓝绿色芽叶多为()的叶底特征。

  A紫芽种

  B变异茶

  C部分夏秋茶

  D冬茶

• 2. 紧压茶按压制的形状不同分为成块茶和篓装茶，如()就是成块茶。

  A砖茶

  B贡尖

  C饼茶

  D沱茶

  E六堡茶

• 3. 红茶有几个类别?()

  A红碎茶

  B工夫红茶

  C小种红茶

  D大叶种红茶

  E颗粒红茶

• 4. 环境温度过低之所以有可能对审评造成的不利影响，是因为()

  A审评人员灵敏性下降

  B热量散失过快影响茶叶冲泡效果

  C影响香气

  D茶汤出现冷后浑

  E仪器精密度受影响

• 5. 湿评台是用于开汤审评茶叶内质的审评台，用于放置()等，供审评茶叶汤色、香气、滋味和叶底用。

  A审评杯

  B审评碗

  C汤碗

  D水壶

  E定时器

• 6. 审评室的的安全用电要注意()

  A插头远离水源

  B电源接线远离水源

  C电水壶空烧

  D电水壶无人长时间烧煮

  E审评室内有灭火器

• 7. 整碎的评比是对为压制成型的散装茶进行的，主要评比()

  A光洁度

  B松紧与否

  C嫩度

  D上中下三段比例

  E匀齐度

• 8. 《国家职业大典》中，茶叶行业现有()等工种。

  A茶艺师

  B制茶工

  C评茶员

  D茶园工

  E茶叶加工

• 9. 在生产过程中不能使用任何()

  A有机肥

  B化学肥料

  C化学农药

  D除草剂

  E食品添加剂

• 10. 汤色审评包括()

  A深浅

  B浓淡

  C明暗

  D清浊

  E颜色

• 1. 求职者应聘时，如要从事国家规定的技术工种，应主动出示职业资格证书。

  A对

  B错

• 2. 取样是指从一批或数批茶叶中取出具有独特性的样品供审评使用。()

  A对

  B错

• 3. 在黑茶散茶审评时，结果香气以第一泡为主评判，汤色、滋味以第二泡为主评判。

  A对

  B错

• 4. 为了弥补当地水质之不足，可以使用瓶装纯净水，能明显去除杂质，提高水质的透明度与可口性。

  A对

  B错

• 5. 对一只茶样的最终评价，是综合所有审评因子的表现后得出的。所以缺乏干茶样的保存会忽视某些审评因子的表现。()

  A对

  B错

• 6. 在选择茶叶包装时，一般是按“好茶好包装，差茶差包装”的原则。()

  A对

  B错

• 7. 冲泡时间一到即从左到右按顺序滤出茶汤()

  A对

  B错

• 8. 茶氨酸、咖啡碱和多酚类物质是茶叶所特有的主要内含化学成分。

  A对

  B错

• 9. 一般红绿毛茶非常注重鲜叶原料的嫩匀度。()

  A对

  B错

• 10. 无论是固体还是液体，产品标识中都应标明净含量和固形物重量。()

  A对

  B错