在选择适合油脂蛋糕的模具时，由于油脂蛋糕中油脂含量较高，，就不宜选择过大、过高的模具（）

制作油脂含量高、不易成熟的蛋糕时,选择 油脂蛋糕烘烤成熟后，应在（），将模具退下 一般来讲，在烘烤不含油脂的蛋糕时，烘烤温度要比油脂蛋糕所需的温度（） 一般来讲，在烘烤不含油脂的蛋糕时，烘烤温度要比油脂蛋糕温度所需的温度（） 油脂蛋糕的档次主要取决于油脂的（）和。 面粉、油脂拌和法调制生产出来的油脂蛋糕( )。 低油脂配方的油脂蛋糕面糊的调制多采用 油脂蛋糕烘烤成熟后,应在尚有余温时,将模具退下,这样可以( )。 油脂蛋糕面糊的调制大都采用()和面粉、油脂拌和法。 （）采用面粉、油脂拌和法调制的油脂蛋糕组织松软、体积大。 重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的30%—60%（） 重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的40%—100%（） 如果油脂蛋糕烘烤不够，蛋糕内部组织发黏，不能完全成熟（） 面糊类蛋糕配方内油脂含量太多，则表面颜色较深。 简述烘烤油脂在油蛋糕的作用. 油脂在蛋糕中的作用主要包括：（）、（）、（）。 简述烘烤油脂在油蛋糕的作用 （）用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时,一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。 油脂蛋糕面糊的调制大多采用油、糖拌和法和面粉、油脂拌和法（） （）油脂蛋糕面糊的调制大多采用油、糖拌和法和面粉、油脂拌和法。