材料有多种，因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品( )灵活选择。

（）油脂蛋糕面糊的调制大多采用油、糖拌和法和面粉、油脂拌和法。 由于油脂蛋糕的成型主要是依靠模具,在选择模具时,我们不宜选择( )的模具。 油脂蛋糕面糊的调制大都采用油、糖拌和法和（） （）使用油、糖拌和法调制的油脂蛋糕,体积大、组织松软。 油脂蛋糕烘烤成熟后,应在尚有余温时,将模具退下,这样可以( )。 一般来讲，在烘烤不含油脂的蛋糕时，烘烤温度要比油脂蛋糕所需的温度（） （）油脂蛋糕中由于油脂含量较高,制品容易成熟,所以一般选择大、高的模具。 油脂蛋糕中由于油脂含量较高，制品容易成熟，所以一般选择大、高的模具（） 一般来讲，在烘烤不含油脂的蛋糕时，烘烤温度要比油脂蛋糕温度所需的温度（） 油脂蛋糕的档次主要取决于油脂的（）和。 面粉、油脂拌和法调制生产出来的油脂蛋糕( )。 低油脂配方的油脂蛋糕面糊的调制多采用 如果油脂蛋糕烘烤不够，蛋糕内部组织发黏，不能完全成熟（） 油脂蛋糕面糊的调制大都采用()和面粉、油脂拌和法。 根据配方的不同，油脂蛋糕用料有差异，但一般主要原料有油脂，鸡蛋，糖，面粉等（） ＞在制作油脂蛋糕时，面粉加入后（），否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发 用面粉、油脂拌和法调制重奶油蛋糕,能够阻止( ),因此,做出的蛋糕内部组织颗粒细小、松软、韧性低。 （）采用面粉、油脂拌和法调制的油脂蛋糕组织松软、体积大。 清蛋糕在配料中不使用油脂，口味清淡，在营养学上具有（）、（）、（）的特点。 在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量油脂而成的面糊，都称为天使蛋糕（）