茶香物质有的是鲜叶生长过程中所合成的固有成分，有的是制造过程中由其他物质转化而来的工艺产物，成品茶中工艺转化产物占多数。

茶鲜叶中茶多酚含量约占茶叶干物质总量的（） 茶鲜叶内干物质所占的比例约为22%—25%。 茶鲜叶内干物质所占的比例约为22%—25%（） 绿茶鲜叶在摊放过程中，生化成分含量发生变化的是（） （）在生长过程有变态现象。 微生物生长过程中需要能量，依靠物质氧化过程中放出的能量进行生长，这种生物属于（） 微生物生长过程中需要能量，依靠物质氧化过程中放出的能量进行生长，这种生物属于（） 茶鲜叶中对茶叶内质影响最大的化学成分有哪四类？各有何主要特性？ 在根尖生长过程中，都能发生碱基互补配对的结构有（） 鲜叶内含化学成分中，可作为衡量鲜叶老嫩标志的有（）、（）、（）和（）。 __在生长过程有变tai现象（） 在生长过程有便太现象（） 补体固有成分含量最高的是 补体固有成分含量最高的是（） 属于补体固有成分的分子是（） 茶树叶片分为鳞片、鱼叶、真叶三种，茶树新梢在其生长过程中一般不产生鱼叶的是（） 龟背竹、棕榈等观叶类花卉以观赏叶片为主，生长过程中不开花。（） 蜘蛛生长过程中蜕下的体表结构是（） 在茶树鲜叶下列各种有机成分中，不属于芳香物质的一类物质是（）。 传统红碎茶初制过程中，其鲜叶萎凋与工夫红茶相比较，程度（）。