以下哪种瓜类蔬菜可生食，亦可炒、熘（）

结球类、瓜类、根茎类都属于蔬菜中分类中新鲜蔬菜（） 蔬菜急火快炒可保留维生素的()。 蔬菜急火快炒，可保留维生素C（）。 蔬菜急火快炒可保留（）维生素C。 （）宜于炒、熘、爆、煎、汆、涮等技法。 危害瓜类蔬菜的害虫主要有（）、（）等。 瓜类蔬菜的生物学特性是什么？ 瓜类蔬菜嫁接目前所使用的砧木是（）。 瓜类蔬菜病害种类很多，主要有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等。 采用靠接法嫁接瓜类蔬菜的优点是（）。 采用插接法嫁接瓜类蔬菜的缺点是（） 瓜类蔬菜的生物学特性是什么 采用靠接法嫁接瓜类蔬菜的优点是（） 最适用于熘、炒、氽、涮的是（） 瓜类蔬菜常用嫁接方法有靠接、插接和（）。 瓜类蔬菜中抗逆性最弱的一种是（） 炒制蔬菜时（），可避免水溶性维生素的损失。 按蔬菜可食用部分对蔬菜进行划分，瓜类和茄类硝酸盐含量较低。 猪通脊肉俗称（），适用于炒、熘、汆、涮等。 （）由粗条加工而成，又称拇指丁，用于熘、炒、炸等