油脂酸败的重要标志是什么？油脂中游离脂肪酸的含量用什么指标来表示？

简述油脂酸败的原因,并说明如何避免油脂酸败; 酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂出现什么变化 油脂酸败 酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。 下列哪些油脂中不饱和脂肪酸含量较高 ( ) 下列油脂中反式脂肪酸含量较高的是 下列油脂中饱和脂肪酸含量最低的是 下列油脂中必需脂肪酸含量最高的是（） 油脂的1：1：1是指：: 食用油脂中单不饱和脂肪酸：双不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸的比例|食用油脂中脂肪酸：饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸的比例|食用油脂中饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：双不饱和脂肪酸的比例|食用油脂中饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸的比例 以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）。 除了猪肉等动物油脂以外，还有哪种油脂的饱和脂肪酸的含量较高（） 油脂食品的主要卫生问题是脂肪酸败。（ ） 妥尔油脂肪酸 为预防油脂酸败，宜采取的措施为预防油脂酸败，宜采取的措施（） 油脂酸败一般酸价升高,碘价降低。 新鲜的油脂常常是中性的，不含游离的脂肪酸，因此测定油脂的酸度就可以判断油脂的新鲜程度（） 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是 ( ) 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（） 天然油脂中所含不饱和脂肪酸的主要结构特点是什么？ 下列不是用来评价油脂酸败的指标是下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）