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水发是()最后完成涨发的终结过程。
单选题
水发是()最后完成涨发的终结过程。
A. 盐发
B. 漂发
C. 浸发
D. 蒸发
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单选题
水发是()最后完成涨发的终结过程。
A.盐发 B.漂发 C.浸发 D.蒸发
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单选题
干料油发的终结过程是在()这一环节完成。
A.火发 B.碱发 C.盐发 D.水发
答案
主观题
涨发分为水渗透涨发法和()。
答案
判断题
干货原料涨发加工时要先水发后碱发()
答案
判断题
水发是干货涨发中最基本最普遍的方法。
答案
单选题
香菇1.50kg,涨发后得水发香菇3.75kg,则香菇的涨发率为()
A.250% B.400% C.40% D.25%
答案
单选题
油涨发蹄筋与水发蹄筋相比,具有时间短、涨发率低的特点()
A.正确 B.错误
答案
单选题
水发海参的涨发率一般为()
A.200%~300 B.300%~400% C.400%~500% D.500%~600%
答案
单选题
干料涨发的方法主要有:水发、()、盐发、火发、碱发等。
A.油发 B.湿发 C.干发 D.自然发
答案
单选题
干料涨发的方法主要有:水发、油发、()、火发、碱发等。
A.干发 B.盐发 C.湿发 D.自然发
答案
热门试题
涨发干货的一个基本要领是熟悉涨发步骤,留意涨发过程的环节()
干货原料涨发按()的不同,可分为水发、碱发、油发、盐发等。
粉丝的涨发方法一般采用()或水发
干货涨发就是指干货原来重新吸水涨发的加工过程()
适合水油混合涨发的原料是()
干木耳200克经涨发后得水发木耳0.75千克,其涨发率是()
水发加工的一个更重要意义在于:没有水发这一环节,涨发的工作就没有完成。
水发是以各种温度的清水、浑水(米汤)浸涨干料的过程。
水发是以各种温度的清水、浑水(米汤)浸涨干料的过程()
所有干料涨发都不同程度的运用了水发方法()
现购进干香菇2.5千克,已知干香菇的净料率(涨发率)为250%,可涨发()水发香菇
涨发海参的过程,最忌接触?()
涨发后海参质量好,但涨发率较低的发制方法是()
干货涨发时,水发按其温度不同可划分为两种方法,它们是()
干货涨发时,水发按其温度不同可划分为两种方法,它们是()
用鸡汤涨发海参的涨发率为()
在干货涨发时,水发按其温度不同可划分为两种方法,它们是()
用油涨发蹄筋每一公斤可涨发()。
猴头菇涨发500克涨发()湿料
干料涨发是烹调原料干燥脱水的()过程
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