一般乳沫类蛋糕使用蛋白的温度最好为（）

发酵过程中，合成类消沫剂的浓度一般在（） 一般情况下，油脂蛋糕在烘烤时，所需的温度在（） 原乳感官评价时的温度一般是（）℃。 饼干的总类很多，一般来讲，按照原料的使用及制作工艺分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、（）等 保加利亚乳杆菌一般最适生长温度为40～43℃。（ ） 乳味饮料、植物蛋白饮料、复合蛋白饮料型式检验周期一般要求（） （）一般情况下,油脂蛋糕在烘烤时,所需的温度在190~200℃。 蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（） 蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（） 蛋糕油的使用量，一般为蛋液重量的()。 ＞蛋糕油的使用量，一般为蛋液重量的（） 饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为（），清蛋糕类饼干，蛋清类饼干，圣诞饼干等 蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储存温度不得超过20℃。 做蛋糕时，打蛋温度最好控制在25～30℃。 做蛋糕时，打蛋温度最好控制在25～30℃（） 婚礼裱花蛋糕与一般裱花蛋糕的区别。 （）8.海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使用发粉作为膨大剂 用于制作慕斯蛋糕的吉利丁片一般从哪种食物中提取蛋白质（） 一般西点派皮或蛋糕用的奶酥底，配方内可多使用（） 以下哪种蛋白打发状态做戚风蛋糕最好（）