如果上全鸭、整鸡和整形鱼时，应将其头部（），肉脯部位朝向主人，以表示对客人的尊重。

鸡，鸭，鱼等动物内脏是属于干垃圾（） 鸡、鸭、鱼等动物废弃内脏属于其他垃圾（） 盛装全鸡、全鱼选用（） 在正规西餐宴会上，酒水和菜肴的搭配是固定的，吃鸡、鸭、鱼时应饮用 鱼、猪、鸡、鸭等动物废弃内脏属于餐厨垃圾。（） 软溜应选用质地细嫩，新鲜的原料如整鸡，整鸭等 软溜应选用质地细嫩，新鲜的原料如整鸡，整鸭等（） 制作大块的鸡、鸭、鱼和肉时，为避免出现表皮焦糊，里面是生的情况。我们需要（） 鳆鱼炖鸭、白玉虾圆、雪梨鸡片等是（ ）的代表名菜。 随园菜的代表菜有：素燕鱼翅、鳆鱼炖鸭、草菇蒸鸡等。（） 随园菜的代表菜有：素燕鱼翅、鳆鱼炖鸭、草菇蒸鸡等。 在香港，吃饭上鱼时，鱼头要对着主人方向，吃鱼时不要翻转鱼身。（） 在香港，吃饭上鱼时，鱼头要对着主人方向，吃鱼时不要翻转鱼身。（） 鸡∶鸭 中小学生保证每天有荤菜，比如鸡、鸭、鱼、肉营养就全面了（） 示酒时，服务员应右手扶住白酒瓶颈部位，商标朝向主人。 素燕鱼翅、鳆鱼炖鸭、白玉虾圆、雪梨鸡片等为红楼菜的代表菜。（ ） 鸡：鸭：家禽（） 轨腰扫查时，应将探头置于轨头部位的（） 上菜时中国传统的礼貌习惯是“鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊”。