用生的动物性原料乳和肉）制备发酵制品．当发酵条件没有受到严格控制时，也会造成李斯特菌中毒。

干制品原料又称为干货，可分为（）性干制品和动物性干制品两大类 下列乳制品（）属于发酵乳 动物性水产制品不包括（） 乳制品饮料分为乳饮料、发酵乳、（）饮料 动物性食物包括鱼、肉、蛋类食物（） 动物性原料加工要求包括（） 动物性原料的加工应该遵循物尽其用的原则。 动物性原料的加工应该遵循物尽其用的原则（） 属于动物性干货原料的是（） 除软炒外，炒制菜式都由动物性原料和植物性原料组成（） 除软炒外，炒制菜式都由动物性原料和植物性原料组成（） 动物性原料加工程序主要包括（） 干煸习惯选择（）的动物性原料。 动物性原料可用温热水解冻（） 动物性原料加工程序主要包括（） 生产发酵性乳制品的原料必须() 烹饪原料按性质分类可分为：动物性原料、（）、矿物性原料、人工合成原料 泡油方法主要用于动物性原料，植物性原料用得较少。（） 酱制动物性原料时，一般是先将原料用有色调味品、盐和（）腌制 在食品原料固有色中,动物性的原料多是( )。