西式面点常用的馅料类有巧克力馅料.( ).鲜果馅料.计司类馅料等。
A. 面包计司馅料
B. 奶油馅料
C. 苹果馅料
D. 鲜果酥盒馅料
查看答案
相关试题
换一换
西式面点常用的馅料类有巧克力馅料.( ).鲜果馅料.计司类馅料等。
A.面包计司馅料 B.奶油馅料 C.苹果馅料 D.鲜果酥盒馅料
答案
四式面点常用的陷料类有巧克力馅料、（）、奶油馅料、鲜果馅料等
A.面包起司馅料 B.苹果馅料 C.豆类馅料 D.起司类馅料
答案
接所用原料，西式面点常用的馅料可分为（）
A.巧克力馅料 B.奶油馅料 C.黄油馅料。 D.干果馅料 E.计司类馅料。 F.鲜果馅料
答案
调制巧克力馅料时，巧克力的溶化方法要用()。
A.“双煮法” B.低温法 C.高温法 D.上火直接加热溶化
答案
调制计司类馅料应软硬适度，甜度、_应符合成品质量标准（）
A.细腻度 B.紧密度 C.酸度 D.酒度
答案
( )熟制后的计司类馅料应软硬适中,内部组织细密,切开后切口层次。
答案
带有馅料的制品烘烤时，有馅料流出的原因是（）
A.水分过多。 B.加入馅料过多。 C.馅料中易受热胀发的原料多。 D.烘烤时间过长。 E.面胚拉伸过紧。 F.馅料配比不当
答案
烘烤带有馅料的制品时，如果馅料流出制品破裂，说明（）
A.水蒸气过多。 B.馅料过多。 C.面坯制作时拉伸过紧。 D.烘烤温度太低。 E.馅心原料配比不到。 F.烘烤时间太长
答案
在调制馅料时，加入的不宜过多，以免影响馅料本身的口味（）
A.黄油 B.各种酒 C.调味品 D.鸡蛋 E.可可粉 F.各式水果
答案
( )鲜果类馅料内所加入的鲜果,必须是新鲜的果品,不可使用冷冻鲜果。
答案
热门试题
广州云吞有哪些经典馅料？
下列关于鲜果赏馅料的质量要求说法不正确的是（）
下列关于鲜果类馅料的质量要求说法不正确的是（）
用糖大，甜味重，馅料多用玫瑰、桂花、蜜饯面点的特点（）
莲蓉类月饼馅料中莲籽含量的质量分数不低于（）
除时间卡软件上有的自制馅料外，其他自制馅料全部现制现用， 不允许备货（）
制作填馅鸡腿要馅料（）
让馅料汤汁丰富的途径有哪些？
酿制的馅料可用荤料，也（）
咸、甜肠粉的馅料分别是哪些
馅料成熟后过软，主要是由于（）
馅料只是面包的重要组成部分（）
咸、甜肠粉的馅料分别是哪些
__面点的特点是用糖大,甜味重,馅料多用玫瑰、桂花、蜜钱等（）
制作蒸瓤三文鱼、比目鱼的馅料有（）
酿馅料时，酿馅应饱满微凸。
馅料可以区分甜点的品种.风格.( )及口味。
馅料可以区分甜点的品种.风格.类型及( )。
酿馅料时，酿馅应饱满微凸（）
肉类馅料中吸水性较强的是？
使用微信扫一扫登录
