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调制干油酥一般采用()的手法。
单选题
调制干油酥一般采用()的手法。
A. 揉
B. 摔
C. 揣
D. 搓擦
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单选题
调制干油酥一般采用()的手法。
A.揉 B.摔 C.揣 D.搓擦
答案
主观题
简述干油酥调制的一般工艺流程及干油酥调制的操作要领。
答案
单选题
调制干油酥的一般比例为面粉500克、大油克()
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答案
判断题
调制干油酥的比例一般为面粉500g、大油250g()
答案
主观题
简述干油酥调制的操作要领。
答案
判断题
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答案
单选题
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A.酥面 B.油酥 C.水油酥 D.水油面
答案
单选题
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单选题
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判断题
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答案
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PWM控制一般采用异步调制()
五仁馅一般比较适宜油酥面团中( )品种。
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