（）等广泛存有蛋白质。

当蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子的（） 当蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子的 （） 评价蛋白质营养价值的指标有（）、蛋白质消化率和蛋白质生物学价值等 当蛋白质处于等电点时，可以使蛋白质分子的（? ? ） 蛋白质功效比值是表示蛋白质的蛋白质功效比值是表示蛋白质的（） 当某蛋白质溶液PH等于该溶液中蛋白质分子的等电点时，蛋白质分子解离状态为 ，此时蛋白质分子所带电荷为 处于等电状态的蛋白质溶液中，蛋白质分子解离状态可为()。 处于等电状态的蛋白质溶液中，蛋白质分子解离状态可为 蛋白质广泛存于动物油、麻油、花生油、大米、干果、玉米等中（） 蛋白质按营养价值分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质 蛋白质在等电点时,蛋白质分子不带电荷,呈电中性 蛋白质在营养学上可分为完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质 蛋、奶、肉、鱼等动物性蛋白质以及大豆蛋白属于半完全蛋白质（） 根据蛋白质所含氨基酸种类、数量和比例不同,把蛋白质分为不完全蛋白质胶原蛋白质及半胶原蛋白质。( ) 如果某食谱中的蛋白质摄入情况为：牛肉蛋白质10克，豆腐蛋白质6克，绿豆蛋白质4克，小麦蛋白质15克，大米蛋白质16克，奶类蛋白质6克，蛋类蛋白质3克，则一日中的优质蛋白质比例为（） 下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质（） 蛋白质分子的α－螺旋属于蛋白质的几级结构蛋白质分子的α－螺旋属于蛋白质的几级结构（） 破坏蛋白质的（）和中和了蛋白质的（），则蛋白质胶体溶液就不稳定而出现沉淀现象，蛋白质可因加入（）、（）、（）和（）等类试剂而产生沉淀。 将蛋白质溶液的PH调节到等于蛋白质的等电点时则 蛋白质在水溶液中具有两性电离特性,当缓冲液pH小于蛋白质等电点(PI)时蛋白质