在设计菜式料头时料头是否被同吃是确定其形状的大小的一个重要依据。

用作料头时料菇经刀工处理后，可加工成（）等三种形状。 用作料头时料菇经刀工处理后，可加工成等三种形状（） 用作料头时料菇经刀工处理后，可加工成（）等三种形状 用作料头时料菇经刀工处理后,可加工成__等三种形状（） 用作料头时料菇经刀工处理后，可加工成（）等三种形状 把一些含特殊浓香的原料被切改成特定的形状，并根据菜式的需要形成了配用组合。这些用量少，，用于菜肴增香、消除异味、丰富菜肴色彩的原料被称为料头（） 简述料头如何控制？ 料头炸鸡料由蒜蓉、姜米、椒米组成（） （）属于料头中的大料头。 在预制厂完成空心板堵头时，堵头的工、料如何计算？ 料头炒丝料由蒜蓉、姜丝、葱丝、料菇丝组成。 不属于料头作用描述的是（） 以下各项描述，不属於料头作用的是（） 料头“蒜蓉、葱度、椒件”称为（） 转炉炼钢头批料可在（）时候加入。 光鸡一只，烹制（）菜式时，可算作净料 光鸡一只，烹制（）菜式时，它属于净料。 带球头拉料杆的冷料穴一般用于（）的模具。 磨机进出料失去平衡，磨头甚至返料，可判断为（）。 以下各项描述，不属于料头作用的是（）