属于料头中的小料头（）
A. 蚝油料：姜片.葱度
B. 鱼球料：姜花.葱度|菜炒料
C. 蒜茸.姜花或姜片
D. 五柳料：蒜茸.椒丝.瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝、荞头丝、葱丝
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属于料头中的小料头（）
A.蚝油料：姜片.葱度 B.鱼球料：姜花.葱度|菜炒料 C.蒜茸.姜花或姜片 D.五柳料：蒜茸.椒丝.瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝、荞头丝、葱丝
答案
（）属于料头中的大料头。
A.走油田鸡料：姜米 B.豉汁料：蒜茸 C.菜炒料：蒜茸 D.油泡料：姜花
答案
（）属于料头中的小料类。
A.鱼球料：姜花，葱度 B.炸鸡料：蒜蓉 C.菜炒料：蒜蓉 D.蒸鸡料：姜花
答案
油泡料：姜花、葱榄属于料头中的（）。
答案
油泡料：姜花、葱榄属于料头中的（）
答案
属于料头中的大料类（）
A.走油田鸡料:姜米、蒜茸、葱度 B.豉汁料:蒜茸、姜米、椒米、葱度（豉汁） C.菜炒料:蒜茸、姜花或姜片 D.油泡料:姜花、葱榄
答案
粤菜料头中鱼球料是：（）。
A.姜花 B.姜片 C.姜片 D.姜花
答案
粤菜料头中煎封料是（）。
A.蒜茸 B.蒜茸 C.蒜茸
答案
粤菜料头中煎封料是：（）。
A.蒜茸 B.蒜茸 C.蒜茸 D.蒜茸
答案
请分析炖品料头中各料的作用。
答案
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不属于料头作用描述的是（）
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料头炸鸡料由蒜蓉、姜米、椒米组成（）
以下各项描述，不属于料头作用的是（）
以下各项描述,不属于料头作用的是（）
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以下各项描述，不属于料头的作用的是（）
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蚝油牛肉的料头是（）
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