在西式面点中常用的装饰制品有（）
A. 杏仁面水果
B. 马司板
C. 蛋糕的糖粉挂面
D. 巧克力棍
E. 巧克力扇形
F. 水果
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在西式面点中常用的装饰制品有（）
A.杏仁面水果 B.马司板 C.蛋糕的糖粉挂面 D.巧克力棍 E.巧克力扇形 F.水果
答案
马司板在西式面点中一般不用装饰制品（）
答案
西式面点中常用的巧克力类原料有黑巧克力.白巧克力和( )等。
A.无味巧克力 B.巧克力翻砂糖 C.可可杏仁面 D.可可粉
答案
将风登糖_制成简洁明快的图案或花样装饰制品是西式面点制作中常用的装饰方法之一（）
A.挤 B.捏 C.点缀 D.涂抹
答案
西式面点中常用的巧克力类原料有无味巧克力、黑巧克力和()等。
A.巧克力翻砂糖 B.可可杏仁面 C.白巧克力 D.可可粉
答案
少司是西式面点中常常使用的各种( )的总称。
A.风味小吃 B.汤 C.风味配汁 D.馅料
答案
西式面点中经常用新鲜水果制作或（）
A.烘烤 B.装饰成品 C.果蓉 D.果酱
答案
乳及乳制品在西式面点中的作用是什么？
答案
面点中常用的凝胶剂有（）、（）、（）等。
答案
（）少司是西式面点中常常使用的各种配汁的总称。
答案
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面点中常用的豆类有( )、赤豆、大豆、豌豆等。
（）少司是西式面点中常常使用的各种调味品的总称。
可可粉是西式面点常用的一种装饰原料（）
沾、撒、( )、拼摆是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。
（）捏、裱、挤、撒是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。
沾、、挤、拼摆是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法（）
（）、撒、挤、拼摆是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法
沾、撒、挤、拼摆是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法（）
在对西式面点装饰前需要融化（）
蛋在西式面点中的作用是怎样的？
糖在西式面点中的作用是什么？
面点中常用的调味原料有咸味类、( )、鲜味类,辣味类、香菜类,油脂类等。
清酥面团制品的特点是层次清晰、.是西式面点制作巾常用的晰坯之一（）
西式面点制作中经常使用牛奶、酸奶、、乳酪等乳制品（）
西式面点常用设备按用途划分为等（）
等面点的装饰可用糖粉装饰制品（）
面点制作中常用的化学膨松剂有（）、（）、（）、（）。
目前建筑装饰工程中常用的钢材制品主要有（）等。
面点制作中常用的酸味剂有、（）、和（）、（）。
接所用原料，西式面点常用的馅料可分为（）
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