油煎是利用( )作为传热的辅助介质进行熟制的方法。

分析熟制方法与设备 烹饪制熟的方法包括（） 花茶是利用作为基本原料进行窨制后的加工茶（） 熟制（）适合用酱的方法。 下列以纯油为介质传热的烹调方法是（）。 水蒸气作为传热介质在原料的初步熟处理、干货原料的涨发及烹调时都有应用。 复合熟制法是将三种以上的单一熟制方法配合使制品成熟的方法（） （）是把入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法。 烧是用水做传热介质的烹调方法，它又分为（） 熬是一种以（）为传热介质的烹调方法。 下列烹调方法中，不是以水为传热介质的是（）。 下列烹调方法中，属于纯油为传热介质的是（）。 以水.水蒸气或其他传热介质，把热量传给炉内介质的方法是 ( )。 传热方式无需介质的是哪种传热？ 对于整只鸡，在熟制时常采用方法（） 没有中间介质，辐射传热也能进行。 低压断路器是利用作为灭弧介质的开关电器（） 制汤时，原料应采用初步熟处理的方法是（）。 烹调方法的分类是以（）划分的，有水为介质、油为介质和气为介质传热法。 （ ）是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂，以便进行正式熟处理的方法。