意大利面食；面团

杂粮类面团包括谷类杂粮面团、豆类面团、薯类面团等（） 许多面食制作离不开酵母粉，其原理是酵母与淀粉发生化学反应，放出一氧化碳气体，从而使面团膨胀（） 其他面食 面团可分为水调面团、膨松面团，油酥而团、和其它面团五类（） 水调面团是由热水面团、( )、冷水面团组成。 北方人不都爱吃面食，但南方人都不爱吃面食。如果已知上述第一个断定为真，第二个断定为假，则以下哪项据此不能断定真假?Ⅰ）有的北方人爱吃面食，有的南方人不爱吃面食Ⅱ）北方人都爱吃面食，有的南方人也爱吃面食Ⅲ）北方人都不爱吃面食，南方人都爱吃面食Ⅳ）如果有的北方人不爱吃面食，则有的南方人也不爱吃面食 包馅面食 古斯古斯面食 北方人不都爱吃面食，但南方人都不爱吃面食。 如果已知上述第一个断定真，第二个断定假，则以下哪项据此不能确定真假？ Ⅰ.北方人都爱吃面食，有的南方人也爱吃面食。 Ⅱ.有的北方人爱吃面食，有的南方人不爱吃面食。 Ⅲ.北方人都不爱吃面食，南方人都爱吃面食 面团形成的基本过程包括的吸水、面团的形成、面团的 可分为冷水面团、温水面团和热水面团（） 面团调制方法通常有三种:水调面团、、膨松面团（） 生物膨松面团又分为纯酵母面团和酵种发酵面团（） 北方人不都爱吃面食，但南方人都不爱吃面食。如果已知上述第一个断定真，第二个断定假，则以下哪项据此不能确定真假。（） I北方人都爱吃面食，有的南方人也爱吃面食。 II有的北方人爱吃面食，有的南方人不爱吃面食。 III北方人都不爱吃面食，南方人都爱吃面食。 油脂用于面团中，可使面团（）、（）增强。 日本的面食包括() 分别说明冷水面团、温水面团、热水面团的操作要领？ 将捏好的面团放入面团盘中,按照（）摆放。在整个面团表面 形成冷水面团、温水面团、热水面团性质的基理是什么？ 面团改良剂能增加面团的( ),加快面团成熟、改善制品的组织结构。