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常见的以蓬松面团制作成的面食有:()
多选题
常见的以蓬松面团制作成的面食有:()
A. 馒头
B. 油条
C. 蛋糕
D. 蒸饺
E. 馄饨
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多选题
常见的以蓬松面团制作成的面食有:()
A.馒头 B.油条 C.蛋糕 D.蒸饺 E.馄饨
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单选题
乳酸菌能使面团体积膨胀,制作出的面食松软可口()
A.正确 B.错误
答案
主观题
意大利面食;面团
答案
主观题
蓬松面团可分为()、()、()。
答案
单选题
用面肥膨松的面团中必须加入( )才能制作成品。
A.矾 B.盐 C.碱 D.泡打粉
答案
主观题
蓬松面团有生物、化学、物理三种蓬松方法,但要蓬松应具备哪两个条件?
答案
单选题
在这个过程中,会释放出________体,促使面团的体积膨胀,使制作出来的面食变得松软可口()
A.氧气 B.一氧化碳 C.二氧化碳
答案
多选题
生物膨松面团又称发酵面团,适宜制作()。
A.馒头 B.包子 C.花卷 D.油条 E.蛋糕
答案
判断题
为使面食中的营养少受损失做馒头时可以在发酵面团中加碱()
答案
判断题
许多面食制作离不开酵母粉,其原理是酵母与淀粉发生化学反应,放出一氧化碳气体,从而使面团膨胀()
答案
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