四川菜的风味特点是：口味多样，注重调味，选料广泛，粗料精作，工艺独特，雅俗共赏，清鲜醇浓，麻辣著称，擅长小煎小炒、干烧干煸，享有“一菜一格、百菜百味”的美誉。

下列著名菜肴中，不属于四川菜的是（） 四川菜主要由以下三部分组成（）。 四川菜又称川菜，是我国四大菜系的组成之一。唐宋时已初具轮廓。 四川菜又称川菜，是我国四大菜系的组成之一。唐宋时已初具轮廓。（ ） 四川菜又称川菜，是我国四大菜系的组成之一。唐宋时已初具轮廓。 川菜口味特点是（）皆备。 山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是（）。 山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是（）。 山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是（） 四川菜烹调技法以炖、焖、蒸、烤、煨、焐、炸为主（） 四川菜在风格上享有“一菜一格，百菜百味”，下列属于川菜的是()。 中餐菜点风格特点是选料广泛、兼容并蓄、口味清淡和精于火候。 以下（）是四川菜中的“软炸酥方“应跟用的味碟。 下列选项中，哪项是四川菜中“软炸酥方”应跟用的味碟（）。 下列四份菜单中，依次含四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜的代表菜的是（） 四川菜以成都（)两地方菜肴为代表，还包括乐山、江津、合川等地的地方菜。 川菜的最大特点是十分注重（） 川菜调味多用“三椒”（辣椒胡椒花椒）和鲜姜豆瓣酱等，形成了多种口味，有“食在中国，味在四川”之誉。（ ） 在如下四份菜单中，依次含四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜的代表菜的一份是（　　）。 所谓调味，就是用各种调味品和调味手段影响原料，使菜肴具有多样口味和风味特色的一种方法；简言之，就是调和（）