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干煸牛肉丝的的风味特色是:色泽棕红、麻辣鲜香、质感()
单选题
干煸牛肉丝的的风味特色是:色泽棕红、麻辣鲜香、质感()
A. 油鲜香
B. 外焦里嫩
C. 鲜嫩爽脆
D. 干香酥韧
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单选题
干煸牛肉丝的的风味特色是:色泽棕红、麻辣鲜香、质感()
A.油鲜香 B.外焦里嫩 C.鲜嫩爽脆 D.干香酥韧
答案
单选题
干煸牛肉丝的成品特点是:色泽棕红,口味咸香微辣,质外微酥内嫩,干香味浓,(),回味悠长。
A.汁少芡紧 B.明油亮芡 C.清油抱芡 D.无汤无汁
答案
判断题
干煸牛肉丝的质感特点是干香酥韧。
答案
判断题
干煸牛肉丝的味型为香辣味型。
答案
判断题
干煸牛肉丝的味型为香辣味型()
答案
单选题
干煸牛肉丝是()传统代表菜之一
A.鲁菜 B.川菜 C.京菜 D.冀菜
答案
单选题
正宗的干煸牛肉丝主料为瘦牛肉,配料为()
A.芹菜 B.香菜 C.蒜苔 D.豌豆苗
答案
单选题
水煮牛肉的成品特点是:汤汁色泽红亮、肉片()、麻辣烫鲜香俱全
A.外焦里嫩 B.质地软嫩 C.质地滑嫩 D.质地滑软
答案
单选题
干煸牛肉丝使用的辛辣味调料是()。
A.泡椒 B.豆瓣酱 C.干辣椒 D.胡椒粉
答案
单选题
制作干煸牛肉丝,出锅时要撒少许()
A.姜粉 B.椒盐 C.花椒粉 D.花椒粒
答案
热门试题
干煸牛肉丝的味型属于( )味型。
()麻辣、无汤汁是干煸菜肴的主要特色。
干煸肉丝在烹制时应该()煸炒。
鲁菜的代表菜有:葱烧海参、九转大肠、干煸牛肉丝等。 ( )
“干煸”是川菜独特的烹饪技法。成菜具有()、()等风味特色。
“干煸肉丝”在烹制时()进行烹制
茶干要求色泽浅黄或黄白色,薄厚均匀,()甜鲜鲜香。
炸菜的主要特色是干香无汤(),质感外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩,色泽(一般)金黄,配味碟。
家常味型的特点是麻辣香鲜。
制作干煸牛肉丝一盘,用牛肉300g(牛肉每千克12.00元),调配料合计为1.50元,按40%的销售毛利率,问该菜的售价是多少?
四川菜的风味特点是:口味多样,注重调味,选料广泛,粗料精作,工艺独特,雅俗共赏,清鲜醇浓,麻辣著称,擅长小煎小炒、干烧干煸,享有“一菜一格、百菜百味”的美誉。
()的特点特点:色泽红亮,咸、鲜、酸、甜、辣、麻、香各味皆有,味感浓郁。是多种味混合,主体风味不突出,各种风味不协调
()的特点特点:色泽红亮,咸、鲜、酸、甜、辣、麻、香各味皆有,味感浓郁。是多种味混合,主体风味不突出,各种风味不协调
“干煸冬笋”是()传统名菜。成菜鲜嫩清香,回味悠长,别具风味。
川香麻辣小龙虾用炒辣椒调味料开封口__储存,开封效期__天,川香麻辣风味酱__储存,开封后__天()
黔菜风味特色是辣、酸、鲜、野。
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糟熘鸡片的主要风味特点是:色泽微黄、质感鲜嫩软滑、()
以鱼香、红油、怪味、麻辣为特色的菜是()菜。
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