高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成，蛋白质含量大于（），湿面筋大于（），适宜制作面包松酥类糕点等。

小麦的糊粉层和胚中的蛋白质含量虽高，但却不能形成面筋质（） 我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（） 我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。 面筋的主要成分是（），小麦粉的所有蛋白质中，只有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质能构成面筋。 面包粉是角质（），蛋白质含量（）的小麦加工制成。 面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在（），中筋粉一般在（），而低筋粉（）。面包生产中要求使用（），糕点生产中一般要求使用（）。 意大利面的法定原料（）是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点 在谷类中，小麦胚粉中蛋白质含量最高（） 高筋面粉是由（）磨制而成的。 小麦面粉中的非面筋性蛋白质主要是 蛋白尿是指尿液中的蛋白质含量大于（） 蛋白尿是指尿液中的蛋白质含量大于 我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（） 我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。 通常将专用小麦分为强筋小麦、中筋小麦和弱筋小麦三种类型，不同类型小麦籽粒蛋白质含量的高低一般表现为（） 汤臣倍健蛋白质粉中，蛋白质含量高达（） （）小麦有红麦和白麦之分，红麦中之蛋白质含量较白麦为低 鱼粉蛋白质含量高，进口鱼粉粗蛋白质含量约为50%～60%（） 低筋粉的面筋含量在%以上（） 蛋白质饲料中的粗蛋白质含量必须大于等于（）%