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高筋面粉是由()磨制而成的。
单选题
高筋面粉是由()磨制而成的。
A. 软质小麦
B. 硬制小麦
C. 整粒麦粒
D. 小麦去皮
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单选题
高筋面粉是由()磨制而成的。
A.软质小麦 B.硬制小麦 C.整粒麦粒 D.小麦去皮
答案
单选题
面粉分为高筋、中筋、低筋面粉,是依据什么来区分的()
A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.硬度
答案
主观题
高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成,蛋白质含量大于(),湿面筋大于(),适宜制作面包松酥类糕点等。
答案
主观题
面粉中湿面筋含量在()以上的成高筋面粉,()称中筋面粉,()以下成为低筋面粉。
答案
主观题
西点制作中,高筋面粉多半用来制作(),低筋面粉用来制作()。
答案
主观题
高筋面粉、低筋面粉是以哪种物质的含量多少来区分的?
答案
单选题
高筋面粉适于制作()等
A.面包、起酥点心、泡夫点心 B.面包、水果蛋糕、馅饼 C.起酥点心、馅饼、泡夫点心 D.面包、泡夫点心、饼干
答案
单选题
磨制面粉的材料是()
A.大麦 B.小麦 C.荞麦 D.燕麦
答案
单选题
面粉依据下列哪种成分含量的多少而分为高筋、中筋、低筋等不同等级的面粉()
A.脂肪 B.蛋白质 C.水分 D.淀粉
答案
主观题
低筋粉由软质的白小麦磨制而成,蛋白质含量低,小于(),湿面筋小于(),适宜制作糕点、蛋糕类。
答案
热门试题
()制作硬质面包所用的面粉是高筋粉。
普通水泥通常由()、()、()三种物料磨制而成。
“wheat”主要用于磨制面粉()
()清酥面坯最不宜用高筋面粉
如果面粉颜色发暗,含水量高,我们凭经验判断面粉筋力( )。
西餐中常用的面粉主要有高筋粉、低筋粉、中筋粉和()。
面粉按蛋白质含量高低可以分为高筋粉、低筋粉和中筋粉()
下列何种产品一定要使用高筋面粉()
制作高成分奶油海绵蛋糕,为降低面粉筋性,配方内部分面粉最好用()
面粉是由小麦种子的子叶加工而成的()
配方中采用高筋面粉,比较适合制作下列何种产品()
生料一般是由石灰石、硅质原料、铁质原料磨制而成()
面粉主要是由小麦的子叶加工而成。
面粉主要是由小麦的子叶加工而成。( )
干油酥又称(),由面粉和油调制而成
涮制清酥类面坯的应选用高筋面粉()
面粉按加工精度,色泽,含麸量的高低,可分为高筋粉,中筋粉和低筋粉()
面粉由小麦加工而成,是制作糕点、()的主要原料
面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中,高筋粉要求蛋白质在(),中筋粉一般在(),而低筋粉()。面包生产中要求使用(),糕点生产中一般要求使用()。
面粉是由小麦加工而成,是制作糕点、()的主要原料
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