拍粉种类包括（）、（）

拍子的种类包括（）和（）和（）以及（）和（）五种类型，4/4拍子为（）拍子的类型。 下列适宜辅助性拍粉的菜肴是（）。 运用来给主料上浆、挂糊、拍粉、拍面包糠、勾芡所用淀粉类品种有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等 用腌渍→拍粉→粘蛋液的方法是（）的过程。 淀粉在烹调中的作用主要是（）和拍粉之用。 生产球团矿的含铁原料，除铁精矿粉外，还包括哪些种类？ 辅助性拍粉是指先腌渍后拍粉，即在原料中放入调味料后再拍上一层干淀粉，然后进行油炸或油煎后食用（） 拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地（）上一层面粉、淀粉或面包粉。 着衣处理工艺方法主要可分为拍粉、上浆、挂糊（）。 上酥炸粉的工艺流程是净料调味→拌湿粉→拌蛋液→拍干淀粉→炸制 上酥炸粉的工艺流程是净料调味→拌湿粉→拌蛋液→拍干淀粉→炸制（） 用腌渍一拍粉一粘蛋液的方法是（）的过程。 对烹饪原料进行上浆、挂糊、拍粉、勾芡所用的有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等原料 3/8拍属于下列那种类型的拍子？ 用于闭路粉磨系统中的选粉机有几种类型？ 风味性拍粉是先将原料上浆或挂薄糊，再黏附（）的工艺。 清炸是将原料用调料腌渍，不挂糊，不拍粉，正确掌握油温（） 显示剂的种类有红丹粉和（）。 磁粉的种类很多，按磁痕观察，磁粉分为荧光磁粉和非荧光磁粉；按施加方式，磁粉分为湿法用磁粉和干法用磁粉（） 不需上浆或挂糊，拍粉后直接炸制或油煎成菜的菜肴是（）