果品在面点中的作用有哪些？（3分）

糖在面点中的作用是什么？ 蛋在西式面点中的作用是怎样的？ 糖在西式面点中的作用是什么？ 面点中常用的凝胶剂有（）、（）、（）等。 乳及乳制品在西式面点中的作用是什么？ 在下列面点中属于苏式面点的是（） 在西式面点中常用的装饰制品有（） 在下列面点中,属于广式面点的是（） 面点中常用的豆类有( )、赤豆、大豆、豌豆等。 食盐在面点制作中起到哪些作用（） 面点的熟制工艺中__会使面点中的维生素损失最严重（） 色彩在面点中的运用可分为（） 西式面点中常用的巧克力类原料有黑巧克力.白巧克力和( )等。 西式面点中经常用新鲜水果制作或（） 蔗糖在面点中具有增加甜味,提高成品的( )。 面点造型有哪些基本要求（ ）？ 面点中常用的调味原料有咸味类、( )、鲜味类,辣味类、香菜类,油脂类等。 蔗糖在面点中具有改善点心的( ),美化点心的外观。 只有遵循科学、平衡的原则，才能真正发挥食疗功能性面点中的生理活性成分的积极促进作用。 只有遵循科学、平衡的原则，才能真正发挥食疗功能性面点中的生理活性成分的积极促进作用。（）