登录/
注册
题库分类
下载APP
帮助中心
首页
考试
搜题
APP
当前位置:
首页
>
查试题
>
配菜:是指在菜肴的主料烹制完毕后装盘时,在主料旁边或另一个盘内配上一定比例的经过加工处理的蔬菜或米饭、面食等。
判断题
配菜:是指在菜肴的主料烹制完毕后装盘时,在主料旁边或另一个盘内配上一定比例的经过加工处理的蔬菜或米饭、面食等。
查看答案
该试题由用户606****23提供
查看答案人数:7689
如遇到问题请
联系客服
正确答案
该试题由用户606****23提供
查看答案人数:7690
如遇到问题请
联系客服
搜索
相关试题
换一换
判断题
配菜:是指在菜肴的主料烹制完毕后装盘时,在主料旁边或另一个盘内配上一定比例的经过加工处理的蔬菜或米饭、面食等。
答案
判断题
菜肴装盘应突出主料,辅料只起衬托的作用()
答案
主观题
鱼白汤一般用于烹制以()为主料的菜肴。
答案
单选题
普通菜肴配菜,根据主料和辅料的用量比例,大致可分为()等类型。
A.配单一料 B.配单一料 C.配单一料 D.配主辅料
答案
单选题
四宝扒菜胆菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于()的配菜方法
A.配单一料 B.配主辅料 C.异色搭配 D.配多种料
答案
判断题
菜肴质的搭配、是指菜肴中主料、辅料质地的搭配()
答案
主观题
配菜时,不论原料何种形状,辅料应当()于主料。
答案
单选题
多种主料菜肴的组配是指菜肴中()为两种或两种以上。
A.主辅料品种的数量 B.主料品种的数量 C.主料 D.不同原料品种的颜色
答案
主观题
油泡菜式由主料和料头组成菜肴,且主料只能是()。
答案
判断题
“双脆扒郊菜”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于配多种料的配菜方法。
答案
热门试题
配菜讲究辅料与主料的质地相同。如主料质地是脆性的,辅料质地也应是脆性的()
油泡菜式由主料和料头组成菜肴,且主料只能是肉料。
在主料前加上人名或地名命名的菜肴是()
菜肴香味组配的原则之一是:主料香味较好,应()主料的香味。
下列菜肴中,()属于多种主料组配的菜肴。
配菜的关键是主料和调料的搭配要得当。
配菜的基本原则,如以量的配合,以一种原料为主料的,主料应多于()。
主辅料菜肴配菜中原料的()在两种或两种以上,有主料和辅料之别,并按一定的比例构成
下列属于多种主料组配的菜肴是()。
菜肴口味补充搭配法适用于主料()的菜肴
菜肴口味掩盖搭配法适用于主料()的菜肴
主料在菜肴组成上起()作用,是菜肴构成的主要原料。
英式服务上菜时,服务员将烹制好的菜肴盛放在大盘里,送到主人面前,由()动手切割主料并分盘。
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和(),并按一定的比例构成。
在菜肴香味组配时,当()时,应突出主料的香味。
“干烧鱼”是一道传统名菜,主料可选用()烹制。
菜肴主配料形的组配中,配料的形要与主料的形(),但要小于主料的形。
菜肴一般是由主料、()和调料构成的。
菜肴一般是由主料、配料和()构成的。
菜肴口味突出本味组配法适用于主料()的菜肴
购买搜题卡
会员须知
|
联系客服
免费查看答案
购买搜题卡
会员须知
|
联系客服
关注公众号,回复验证码
享30次免费查看答案
微信扫码关注 立即领取
恭喜获得奖励,快去免费查看答案吧~
去查看答案
全站题库适用,可用于E考试网网站及系列App
只用于搜题看答案,不支持试卷、题库练习 ,下载APP还可体验拍照搜题和语音搜索
支付方式
首次登录享
免费查看答案
20
次
微信扫码登录
账号登录
短信登录
使用微信扫一扫登录
获取验证码
立即登录
我已阅读并同意《用户协议》
免费注册
新用户使用手机号登录直接完成注册
忘记密码
登录成功
首次登录已为您完成账号注册,
可在
【个人中心】
修改密码或在登录时选择忘记密码
账号登录默认密码:
手机号后六位
我知道了
APP
下载
手机浏览器 扫码下载
关注
公众号
微信扫码关注
微信
小程序
微信扫码关注
领取
资料
微信扫码添加老师微信
TOP