（）的初加工方法是先掐去顶尖与蒂，撕去侧筋，洗净即可

根菜类蔬菜的初加工方法主要有：削刮整理、清水洗净或（）。 根菜类蔬菜的初加工方法主要有：（）整理、清水洗净或冷水浸泡。 下列哪种比目鱼在烹调前需要挂糊或在初加工时撕去鱼皮（） 将鸡油上的筋膜撕去，洗净切块，放入适量的葱，姜，绍酒，（）熔化，过滤澄清即可。 将鸡油上的筋膜撕去，洗净切块，放入适量的葱、（）、绍酒，蒸制熔化，过滤澄清即可。 茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位，其初加工的方法是去皮和清水洗涤。 贝类原料初加工主要是洗净原料的（），去除不能食用的内脏和外壳。 薯类面团的加工过程是将薯类去皮蒸熟，压烂、去筋，加入辅料搅匀即可（） 初加工鲤鱼的步骤是：刮鳞、（）、开膛去内脏、洗涤。 牛尾初加工时，在洗净后应将其剁切成2～3厘米的段（） 简述鲥鱼的初加工方法 简述牛肚的初加工方法 茄果类蔬菜初加工包括去皮、去花蒂、去籽和洗涤等工序。 有鳞鱼初加工的一般步骤是：去鳞、去鳃、开膛去内脏、洗涤干净。 有鳞鱼初加工的一般步骤是：去鳞、去鳃、开膛去内脏、洗涤干净（） 有鳞鱼与无鳞鱼的初加工方法是一样的。 有鳞鱼与无鳞鱼的初加工方法是一样的（） 有鳞鱼的初加工是指：刮鳞、去鳃、去皮、洗涤等。 牛舌的初加工最佳方法是烫洗法。 根茎类蔬菜要先刮削（），然后用清水洗净即可。