鸡蛋∶蛋糕

在营养学实验中常作为参考蛋白质的是鸡蛋蛋白质（） （）鸡蛋蛋白质中各种氨基酸比值接近人体需要，可用作参考蛋白。 一个鸡蛋60g，可食部88%，鸡蛋蛋白质含量13.3g/100g，则一个鸡蛋可提高多少克蛋白质（） 制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、()等。 用35%的鸡蛋蛋白和65%的土豆蛋白混食，生物价是至今食品中最高的。 重油蛋糕是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种乳沫类蛋糕。 蛋糕生产中，其中糖的用量一般为鸡蛋用量的（）。 制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、干果、__、巧克力等（） 用糖油拌和法制作油脂蛋糕时,鸡蛋要( ),以防面糊搅懈。 （）用糖油拌和法调制油脂蛋糕时,加入鸡蛋要一次全部加入。 用糖油拌和法调制油脂蛋糕时，加入鸡蛋要一次全部加入（） 制作海绵蛋糕流程是，先将原料称量准备、加入鸡蛋搅打、将打好的鸡蛋与白糖混合、继续打发、添加面粉，速度减慢继续打发。() 常见风味蛋糕的工艺方法大多是依靠鸡蛋的起泡性使制品膨松（） 常见风味蛋糕的工艺方法大多是依靠鸡蛋的气泡性使制品膨松（） 优质蛋白质是指食物中的氨基酸模式与人体蛋白质相近的食物蛋白质，如鸡蛋蛋白 （）蛋糕类是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅 根据配方的不同,油脂蛋糕用料有差异,但一般主要原料有( )、鸡蛋、糖、面粉等。 根据配方的不同，油脂蛋糕用料有差异，但一般主要原料有油脂，鸡蛋，糖，面粉等（） （）蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和天使蛋糕。 蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和天使蛋糕（）