老角梁头糟朽不超过挑出长度1/5时，可以将糟朽部分垂直拒掉，用新料依照原有式样更换，并原有构件开榫粘接，同时加2道铁箍。（余晓川）（）

原窖法工艺操作中，在配料使用糟醅时，则首先使用的是底部的（）糟醅，最后不加原料的红糟则使用的是（）糟醅。 原窖法工艺特点为：（），除底糟、面糟外，各层糟（）、（），摊晾下曲后的糟醅仍然（）进行发酵。 甘蓝根朽病病状是（）。 制作香糟菜时，为保持其风味特色，香糟卤要进行处理（） 老角梁 制作香糟汁先用绍酒将香糟浸透，然后加入糖、精盐和桂花，浸泡（）左右即可使用。 原窖分层堆糟法操作中，要求在全窖糟醅取出约3/5时，要（）数小时，然后再取运，按层次堆放，最后将剩余部分全部取运完。 为什么是“乱七八糟”而不是“乱九十糟”（）。 啤酒酿造中，第一麦汁过滤时，要尽量沥干，至麦糟出现裂缝再放洗糟水，这样有利于洗糟。（） 啤酒酿造中，第一麦汁过滤时，要尽量沥干，至麦糟出现裂缝再放洗糟水，这样有利于洗糟（） 糟腌是将原料放人事先兑制好的香糟汁中浸渍的一种方法。 “一好则百好，一糟则百糟”指的是（）。 粮糟 选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头，没甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5-1kg.收集后分类入库贮存（）．即可为酒头调味酒。 选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头，没甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5-1kg.收集后分类入库贮存，即可为酒头调味酒（） 过滤槽过滤麦汁时，若压差上升，说明麦糟阻力上升，则必须降下耕糟机。 檩条榫头折断或糟朽时，一般用的维修方法是：去除残毁的榫头，另用硬杂木做一个银锭榫头嵌入檩内用胶粘牢再加铁箍一道，嵌好的榫头尺寸要和卯口相符。（余晓川）（） 量水堰堰壁需与引糟和来水方向垂直，并需直立。 量水堰堰壁需与引糟和来水方向垂直，并需直立（） 洗糟用水的化学组成对洗糟的工艺过程有的影响不大。（）