蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的，经切细后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。应该先洗后切（）
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蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的，经切细后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。应该先洗后切。
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蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的，经切细后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。应该先洗后切（）
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可明显减少维生素、矿物质等水溶性营养素损失的烹调方式是()
答案
原料焯水后挤去汁水，会使大量的水溶性营养素流失。
答案
按照溶解性能来分，农药可以分为水溶性和脂溶性两种。传统用水浸泡的方法，只能去除果蔬表面的水溶性农药，却不能除去其主要残留物质——脂溶性农药。而且，在浸泡过程中，水溶性农药会溶解在水中并形成具有一定浓度的水溶液，若浸泡时间过久，则很有可能导致水中的农药被果蔬重新吸附，还会造成蔬菜中的许多水溶性营养素如维生素C.以及钙、镁、铁、锌等溶解在水中，从而造成其营养成分损失。
A.水浸泡法清洗果蔬的弊大于利 B.水浸泡法清洗果蔬如何控制时长 C.脂溶性农药清洗难度大于水溶性农药 D.水浸泡法清洗果蔬具有局限性
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食物中对人体有益的物质称之为营养素，以下哪项不是营养素
答案
按照溶解性能来分，农药可以分为水溶性和脂溶性两种。传统用水浸泡的方法，只能去除果蔬表面的水溶性农药，却不能除去其主要残留物质——脂溶性农药。而且，在浸泡过程中，水溶性农药会溶解在水中并形成具有一定浓度的水溶液，若浸泡时间过久，则很有可能导致水中的农药被果蔬重新吸附，还会造成蔬菜中的许多水溶性营养素如维生素C以及钙、镁、铁、锌等溶解在水中，从而造成其营养成分损失。下列选项对文意的概括最恰当的是（）
A.水浸泡法清洗果蔬的弊大于利 B.水浸泡法清洗果蔬如何控制时长 C.脂溶性农药清洗难度大于水溶性农药 D.水浸泡法清冼果蔬具有局限性
答案
按照溶解性能来分，农药可以分为水溶性和脂溶性两种。传统用水浸泡的方法，只能去除果蔬表面的水溶性农药，却不能除去其主要残留物质——脂溶性农药。而且，在浸泡过程中，水溶性农药会溶解在水中并形成具有一定浓度的水溶液，若浸泡时间过久，则很有可能导致水中的农药被果蔬重新吸附，还会造成蔬菜中的许多水溶性营养素如维生素C以及钙、镁、铁、锌等溶解在水中，从而造成其营养成分损失。下列对文意的概括最恰当的是
A.水浸泡法清洗果蔬的弊大于利 B.水浸泡法清洗果蔬如何控制时长 C.脂溶性农药清洗难度大于水溶性农药 D.水浸泡法清洗果蔬具有局限性
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减少蔬菜中水溶性维生素及无机盐损失的做法是________。
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各种蔬菜应先（），再切配，这样能减少水溶性营养物质的损失。
A.切配 B.清洗 C.先细加工后清洗 D.先上浆后清洗
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蔬菜主要提供的营养素中不包括（）。
在配置营养液时，用脂溶性维生素乳剂稀释水溶性维生素后，再加入（）液中
果蔬中的水溶性成分包括（）
大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和（）。
大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和（）
蔬菜含有较多的水溶性维生素，应采用先洗后切的方法（）
缺少果蔬营养素对人身有哪些危害
在强化食品中添加的某些营养素或富含营养素的物质， 称为 营养 。
如何洗蔬菜可较好的保护水溶性维生素
如何洗蔬菜可较好的保护水溶性维生素
果蔬粉的营养素在免疫中有哪些作用
怎么烹调蔬菜能减少蔬菜中营养素的流失？
怎么烹调蔬菜能减少蔬菜中营养素的流失
烹调蔬菜时损失较多的营养素（）
蔬菜水果里面富含什么营养素（）
蔬菜中营养素较丰富的是（ ）
妊娠期尿中葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素等营养素的排出增加，其原因是（）。
炒制蔬菜时（），可避免水溶性维生素的损失。
下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素：（）
下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。
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