海绵蛋糕制品的烘烤温度和时间，与制品面糊中的含糖量有关（）

海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）和（）。 由于清蛋糕面糊中所使用的( )不同，因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海绵蛋糕之分。 对含油量少或含糖量多的制品烤制时，烤盘不能抹油（） 蛋糕制作时烘烤时间与烘烤温度成正比（） 理想的海绵蛋糕面糊比重为（） 理想的海绵蛋糕面糊比重为（） 海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）。 乳酪蛋糕是以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的乳酪混合物倒入上面，经过（或不经过）烘烤、装饰而成的制品（） （）8.海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使用发粉作为膨大剂 较小较薄的清蛋糕制品如果在低温、长时间下烘烤，则会出现( )。 大多风味蛋糕的成型要在制品烘烤( )，加工装饰。 下列蛋糕中，所需的烘烤温度比其它蛋糕高，烘烤时间比其它蛋糕要短的是()。 清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。你认为这一说法（） 中含糖量在20％以上（） 烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间( )。 清蛋糕面糊混合好后应尽可能快地放到烤盘、烤模中，进炉烘烤。不立即烤的蛋糕面糊，应()。 在烘烤制品时应正确掌握（）火和（）火的温度。 果实含糖量在()。 含糖量测定可用（）。 油脂蛋糕烘烤成熟的时间根据制品的大小、薄厚而定，一般在60—120min左右（）