烘烤甜酥制品时所用的温度和时间比烘烤咸混酥制品时所用的温度和时间要（）

烘烤清酥制品的烤箱最好带有蒸汽设备．蒸汽可放置制品表面过早凝结（） 清酥制品烘烤的膨胀阶段．若打开炉门会使大量逸出面制品不再膨胀（） 混酥面团如果（），或成品表面有糖或蛋白类装饰，则烘烤时应采用中温偏低，烘烤时间稍长些。 硬质面包烘烤时,如果烘烤温度过高,则可能会造成制品( )。 硬质面包烘烤时,如果烘烤温度过低,则可能会造成制品( )。 硬质面包烘烤时，如果烘烤温度过低，则可能会造成制品（） ()清蛋糕在相同的烘烤条件下，制品的形状、大小、薄厚不同。烘烤时的温度和时间也不同。 在烘烤制品时应正确掌握（）火和（）火的温度。 海绵蛋糕制品的烘烤温度和时间，与制品面糊中的含糖量有关（） 烘烤清蛋糕制品之前，（）应预热，蛋糕放人烤箱时要达到相应的烘烤温度 混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。你认为这一说法（） 烙制明酥制品的温度以（）为宜 一般清酥制品成熟时，要将制品放入（）的烤箱中 对于体积较大的清酥制品,为防止影响制品的松酥度,应( )。 烘烤带有馅料的制品时，如果馅料流出制品破裂，说明（） 烘烤类糕点中酥类糕点有（）的特点。 烘烤类糕点中酥类糕点由（）的特点 混酥制品颜色过浅的原因之一是面团操制时干面粉用量（） 混酥制品颜色过浅的原因之一是面团擀制时干面粉用量（） （）油脂蛋糕烘烤成熟时,制品重量越重、面积越大、越厚,需要的温度越高,时间越长。