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下列关于液态法白酒与固态法白酒香味组分差别的陈述正确的是()
单选题
下列关于液态法白酒与固态法白酒香味组分差别的陈述正确的是()
A. 固态法白酒高级醇含量突出
B. 液态法白酒的脂类数量高于固态法白酒
C. 液态法香味成分种类低于固态法白酒
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单选题
下列关于液态法白酒与固态法白酒香味组分差别的陈述正确的是()
A.固态法白酒高级醇含量突出 B.液态法白酒的脂类数量高于固态法白酒 C.液态法香味成分种类低于固态法白酒
答案
主观题
白酒蒸馏方法分为固态发酵法蒸馏、液态发酵醪蒸馏法和()。
答案
判断题
韩国烧酒酒香味不突出,不像中国的白酒酒香味非常浓香
答案
多选题
下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有()。
A.异香 B.窖香带陈味 C.窖香欠纯正 D.泥臭味 E.窖香浓郁
答案
单选题
液态法白酒是以含淀粉和糖类物质为原料,采用液态固态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒,(),勾兑而成的白酒
A.加入香精 B.加入粮食酒 C.用粮食酒串香或用使用香精调味调香 D.用香醅串香或用食用添加剂调味调香
答案
多选题
我国的()白酒等是半固态法白酒
A.清香型 B.小曲清香型 C.米香型 D.豉香型
答案
单选题
()是构成白酒香味的主要成分。
A.氨基酸 B.多肽 C.酯类 D.醇类
答案
单选题
液态法白酒是()
A.固态配料,固态发酵 B.固态配料,液态发酵 C.液态配料,固态发酵 D.液态配料,液态发酵
答案
单选题
白酒中的()是酒香味最主要的成分。
A.醇类 B.酯类 C.氨基酸类 D.有机酸类
答案
判断题
白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。
答案
热门试题
白酒香味成分分为、、等三部分()
《固液法白酒》GB/T20822要求其中固态法白酒不低于()。
我国传统的()等是固态法白酒
固态法白酒生产特点是什么?
()用一定比例的固态法白酒与稀释净化的食用酒精勾兑而成,也可用优质固态法白酒的酒头或酒尾与食用酒精勾兑而成。
半固态法白酒有()两种方法。
半固态发酵法生产小曲白酒的特点.
半固态法白酒有()两种方法
液态法白酒分以下三种()
白酒香味成分为色谱骨架成分,协调成分,复杂成分。
酱香型白酒香味成分为“四高一低一多”:()、()、()、()、()、()。
白酒香味成分为色谱骨架成分,协调成分,复杂成分()
白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。
白酒中缺乏酸类(如液态法白酒),酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞()
固态法白酒是采用我国名优白酒的传统生产方式,即()配料、发酵、蒸粮蒸馏的白酒
白酒液态法酿酒车间、酒精蒸馏塔()
传统固态法白酒的调味酒质量,是补充新型白酒中“复杂成份”的关键材料()
下列关于白酒香型的表述错误的是()。
白酒中的香味物质种类很多,随着科学技术的进步和对白酒香味成分的不断深入剖析,据粗略统计,到目前为止,清香型白酒中已检出()余种成分。
白酒蒸馏方法分为固态发酵法蒸馏、()和固液结合串香蒸馏法。
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