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杀青叶适度时,一般鲜叶失水量在30~35%之间。

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判断题
杀青叶适度时,一般鲜叶失水量在30~35%之间。
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多选题
杀青叶适度时的主要标志是()
A.手捏带有粘性易于成团,梗叶不易折断 B.叶色暗绿失去光泽 C.青草气消失,显清香 D.香气浓烈
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多选题
杀青叶适度时的主要标志是()
A.手捏带有粘性易于成团,梗叶不易折断 B.鲜叶光泽消失,呈灰绿色或暗绿色 C.青草气消失,略带茶香 D.香气浓烈
答案
单选题
杀青叶适度的标志之一是()。
A.叶色鲜绿水份少 B.叶色暗绿水份少 C.香气消失 D.青气增加
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单选题
汽热混合型蒸汽杀青机杀青叶发黄,是因为鲜叶摊青在上叶输送机时铺放叶量()
A.过厚 B.过薄 C.不均匀 D.有空洞
答案
单选题
原料较粗老的杀青叶揉捻时,一般采用()。
A.热揉 B.冷揉 C.揉捻时间短 D.不加压
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判断题
绿茶初制的揉捻工艺中,杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧,杀青叶装至揉桶一半。
答案
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绿茶初制的揉捻工艺中,杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧,杀青叶装至揉桶一半()
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单选题
工夫红茶初制中,鲜叶萎凋适度时的特征是:叶质柔软,茎脉失水而萎软,叶色由鲜绿变为()。
A.灰绿 B.黄绿 C.浅绿 D.暗绿
答案
单选题
绿茶审评时的有时会有(),原因主要有鲜叶不经摊放直接加工,高温短时杀青,闷杀后扬炒不足,杀青程度偏轻,杀青不匀不透有青张,杀青叶不经揉捻或揉捻程度过轻
A.花青 B.水闷味 C.生青气 D.酸馊味
答案
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杀青叶摊晾时间不能太短,一般要在3个小时以上。 萎凋槽萎凋,一般()后就可达到萎凋适度,完成鲜叶萎凋。 茶树鲜叶含水量一般在75%左右,用同重量、同茶园的茶鲜叶比茶鲜单芽头制成的干茶少。 茶树鲜叶含水量一般在75%左右,用同重量、同茶园的茶鲜叶比茶鲜单芽头制成的干茶少() ()的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。 晒青毛茶初制工艺:鲜叶杀青→揉捻→()。 杀青叶和揉捻叶香味正常,但刚下机的毛茶有异气味,是由于()。 绿茶初制过程中,鲜叶杀青的原则是()。 中国大学MOOC: 晒青的作用有:让鲜叶初步适度失水;挥发低沸点的青草气;引导物质反应和转化。 鲜叶有一定的成熟度,一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是()的鲜叶原料要求。 同样的鲜叶原料,采用蒸气杀青会使外形色泽更绿() 一般红绿毛茶非常注重鲜叶原料的() 绿茶加工的基本生产流程是,鲜叶杀青、()、干燥 一般针形、条形、卷曲形等经过揉捻的名茶,揉捻后茶汤浑浊,是因为杀青叶含水率超过() 所谓冷揉就是杀青叶出锅后摊放一段时间,使杀青叶叶温下降到一定程度后再揉捻。 所谓冷揉就是杀青叶出锅后摊放一段时间,使杀青叶叶温下降到一定程度后再揉捻() 一般()非常注重鲜叶原料的嫩匀度。 湖南黑毛茶一般以()的鲜叶为原料。 制茶杀青叶温最低是 制作工夫红茶,一般要求鲜叶采摘标准是()。
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