果胶裂解酶是催化果胶或果胶酸的半乳糖醛酸残基（）位上的氢进行反式消去作用，使糖苷键断裂，生成含不饱和键的半乳醛酸。

果蔬中的果胶物质以原果胶，果胶和果胶酸三种形式存在 果胶酶是指能分解果胶质的多种酶的总称,通常包括原果胶酶、__和__ 下列何种属于催化果胶解聚的酶（） 甲醇的前体物质为（），它是半乳糖醛酸的缩合物。 果蔬中的果胶物质以（）、果胶和果胶酸三种形式存在。 在用果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能充分地催化反应，应采取的措施是（） 果胶容易被酸、碱或酶水解，并释放出（） 下列何种不属于催化果胶解聚的酶（ ）。 果胶酯酶属于（）。 烹调中厡果胶遇热成果胶酸，溶于水中，细胞膜破裂而致蔬果变软的现象即果胶的老化（） 酶高温灭菌的原理是（）；果胶酯酶水解果胶的酯键生成（）和（）；脂酶水解脂肪得到（）和（） 果胶酶的主要作用： 经糖醛酸途径生成下列何物质: ADP葡萄糖醛酸|CDP葡萄糖醛酸|UDP葡萄糖醛酸|葡萄糖醛酸 下列不是果胶酶成分的是（ ） 下列不能产生果胶酶的是（） 中国大学MOOC: 果胶杆菌属（Pectobacterium）是原来（ ）移出来的，会产生大量的果胶酶。 简述果胶、单宁、有机酸的加工特性。 常与乳糖醛酸成盐供注射用的是( ) 糖醛酸途径中葡萄糖醛酸是怎样生成的？ 下列关于果胶酶作用的叙述，错误的是（）。