肉干是以精选瘦肉为原料，经煮制、复煮、干制等工艺加工而成的干肉制品

太仓肉松加工工艺中煮制一般分为哪些环节。 加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制、腊制等方法加工成的制品。 加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制、腊制等方法加工成的制品（） 加工性原料是指将（）经干制、腌制、腊制等方法制成的菜肴原料制品 发酵香肠的加工工艺是：原料肉的选择和初加工—→绞碎—→（）—→灌肠—→接种霉菌和酵母菌—→（）—→干燥和成熟—→包装肉干制品或称肉脱水干制品，是肉经过预加工后再（）而成的一类熟肉制品 根据沸煮煮制原料的不同，沸煮一般有两种方法是（)和沸水下锅。 裙边别名假裙，是以边缘的软肉干制而成的。裙边宽厚，有劲性，营养丰富（） （）是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品 玉兰片是使用鲜嫩的冬笋、春笋为原料，经过切根、蒸煮、整形、烘焙。熏硫等工序加工制作而成的。 玉兰片是使用鲜嫩的冬笋、春笋为原料，经过切根、蒸煮、整形、烘焙。熏硫等工序加工制作而成的（） 干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水（）加工而成的制品。 火腿是用猪后腿为原料，用（）经发酵等工艺加工而成的。 淡菜也称海红干、贡淡、壳菜等，是用煮熟的贻贝肉干制而成，因加工中不用盐，故名淡菜（） 淡菜也称海红干、贡淡、壳菜等，是用煮熟的贻贝肉干制而成，因加工中不用盐，故名淡菜（） 酒精发酵主要原料、淀粉质原料的蒸煮工艺有哪些？ 火腿是以鲜（冻）猪后腿为主要原料，配以其他辅料，经腌制、烘干、烟熏等工艺加工而成的即食肉制品（） 烹饪原料的初步熟处理分组，飞水，滚，炸，上色，等几种煮用工艺方法（） 腊肉是以鲜肉为原料，经过腌制、烘烤等加工工艺生产而成的一类腌腊制品。 经蒸、煮加工过的药材常呈（ ） 经蒸、煮加工的药材，质地常呈（）