（）是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品

干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品（） 下列为动植物性干货原料的是（） 炝制法是将经加工处理的动植物性原料，放入以（）为主的调味料，再用香辛调味料炸制的热油（一般用香油）炝之成菜的方法。 干货制品类原料分为动物性陆生干货制品；（）；植物性陆生干货制品；植物性水生干货制品 加工性烹调原料按加工方法，可分为干制品和腌腊制品两大类。 炟使用于植物性原料、动物性原料和米面制品（） 下列原料中，属于植物性干料制品的是（） 脆浆糊适用于质地（）的动植物性烹调原料。 酱制菜肴的原料以植物性原料为主（） 酱制菜肴的原料以植物性原料为主（） 茸泥又称缔子或糁子，北方多称为泥子。是指将特定的动植物性原料经粉碎加工成（）后，加入水、盐或蛋清等调配料向一个方向搅拌成有黏性的胶状物料。 炝制法是将经加工处理的动植物性原料，放入以盐为主的调味料，再用香辛调味料炸成的热油（一般用香油）炝之成菜的方法。 软炸应选用软嫩无异味的动植物性原料 软炸应选用软嫩无异味的动植物性原料（） 下列选项中，属于植物性原料加工要求（） 腌制、熏制肉类是指以畜、禽肉为主要原料，除了经__等加工工艺制成的非熟制肉制品（） 下列选项中，属于植物性原料加工要求的是（） 下列选项中，属于植物性原料加工要求的是（） 腊肉是以鲜肉为原料，经过腌制、烘烤等加工工艺生产而成的一类腌腊制品。 下列选项中，属于植物性原料加工程序的是（）