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清蒸混楂的回醅带有连续性,其发酵产物可连续积累,回醅的()可连续利用,回醅又可冲淡(),可获得较清楂配料法更高的()。
主观题
清蒸混楂的回醅带有连续性,其发酵产物可连续积累,回醅的()可连续利用,回醅又可冲淡(),可获得较清楂配料法更高的()。
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主观题
清蒸混楂的回醅带有连续性,其发酵产物可连续积累,回醅的()可连续利用,回醅又可冲淡(),可获得较清楂配料法更高的()。
答案
判断题
清渣法:原料清蒸后不拌入酒醅直接发酵()
答案
单选题
在浓香型曲酒酿造中,采用混蒸混楂、()工艺,即取发酵好的酒醅与粮粉比例混合,一边蒸酒,一边蒸粮,出甑后,经摊晾、撒曲、入窖,混楂发酵。
A.分层发酵 B.续糟发酵 C.续糟配料 D.清楂配料
答案
判断题
续渣法:粮醅与酒醅或醅(糟)混合后入池发酵()
答案
判断题
清蒸清渣:原料单独蒸煮,酒醅单独蒸,并单独入窖发酵,互不相混()
答案
主观题
混蒸混楂,操作简便,蒸出的酒醅疏散,更有利于提高(),所以被多数白酒厂所采用。
答案
单选题
老五甑操作法中,一般来说糟醅含水量大,拌和前糟醅(大楂、二楂)含水量一般在()%左右,加料拌和后,水分为()%左右。
A.60和50 B.62和53 C.65和55 D.68和60
答案
单选题
清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂,清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧,浓香窖池酒采用()。
A.混蒸混烧 B.清蒸续楂 C.清蒸清楂
答案
判断题
清蒸续渣:原料单独蒸煮,酒醅单独蒸,混合入窖()
答案
主观题
发酵酒醅生酸幅度较大的原因?
答案
热门试题
糟醅发酵好产酒多糟醅中所含残余淀粉就会少,反之发酵不好的产酒会少含残余淀粉就会多()
混蒸续渣:酒醅+原料混合蒸馏,又叫混蒸混烧。
回料系统温度不均应调整各腿的,防止床料连续性减少()
连续性生产物流特征有什么?
回/结肠连续性完全中断,只将肠管在腹壁外开口称为单腔造口()
老五甑法工艺操作中,从投产开始,第三排共做4甑。将第二排()酒醅不加新原料,蒸馏出酒后作回糟入窖发酵。
管理缺乏可连续性属于()。
酒醅
底醅
物料过程的连续性包括时间上的连续性和空间上的连续性
在浓香型白酒生产过程中,发酵好的粮醅称为()。
浓香型大曲酒三种不同工艺类型中,()法,窖小甑大,淀粉含量高,有利于养楂挤醅,发酵周期短,水分大,不滴窖。
审批业务连续性管理委员会业务连续性管理职责,定期听取业务连续性管理委员会关于业务连续性管理的报告,监督、评价其履职情况是我行__的职责()
根据生产中原料蒸煮和酒醅蒸馏时的配料不同,大曲酒又可分为清蒸清渣、清蒸续渣和()工艺。
生产物流的基本特征包括连续性、流畅性,()。
对于组织来说,连续性包括三个层次:结构的连续性、存在的连续性和()
对于组织来说,连续性包括三个层次:结构的连续性、功能的连续性和()
将发酵的酒醅加热,将酒精水混合蒸汽(也包括醛、酸、酯、醇类物质)等挥发物与酒醅分离,再将气体冷却成液体,这个过程称为()
用运行速度评价线形设计的连续性要求视觉的连续性、运行速度的连续性和加速度的连续性()
什么叫酒醅?
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