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线切小西饼若以机器成型,每次可切出7个,机器转速(r.p.m)为40次/分,现有面团28公斤,共花了20分钟切完,则每个面团重为()
单选题
线切小西饼若以机器成型,每次可切出7个,机器转速(r.p.m)为40次/分,现有面团28公斤,共花了20分钟切完,则每个面团重为()
A. 5克
B. 7克
C. 8克
D. 10克
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单选题
线切小西饼若以机器成型,每次可切出7个,机器转速(r.p.m)为40次/分,现有面团28公斤,共花了20分钟切完,则每个面团重为()
A.5克 B.7克 C.8克 D.10克
答案
单选题
奶油小西饼若以机器成型,机器每次可挤出7个,每个面团重10公克,机器转速(r.p.m)为50次/分,现有面团35公斤,需几分钟挤完()
A.10分钟 B.20分钟 C.40分钟 D.50分钟
答案
单选题
线切小西饼的面团比挤出小西饼之面团()
A.稀软 B.干硬 C.相同 D.不一定
答案
单选题
蛋卷的面糊软硬度比线切小西饼面团()
A.稀软 B.干硬 C.相同 D.不一定
答案
单选题
要增加小西饼松酥的性质,可酌量增加()
A.水 B.油 C.糖 D.高筋面粉
答案
主观题
螺旋挤压成型机螺旋轴的转速为()rpm。
答案
单选题
当机器转速达到临界转速时机器的振动[]()
A.最大 B.最小 C.不变 D.无法确定
答案
主观题
小机的转速调整范围-rpm
答案
单选题
高级小西饼品尝时宜具有()
A.奶油香 B.酥松,脆之口感 C.亮丽光彩之金黄色 D.以上皆是
答案
主观题
临界转速是和机器本身的()相重合的机器转速;机器在运转时,必须远远地()这一转速。
答案
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临界转速是和机器本身的()相重合的机器转速;机器在运转时,必须远远地()这一转速
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