水果初加工是指什么？
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水果初加工是指什么？
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烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和（）初加工的卫生
A.动物原料 B.植物原料 C.常用原料 D.蛋类原料
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烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和常用原料初加工的卫生。
答案
新鲜蔬菜、新鲜水果，初加工范围仅限于不改变蔬菜、水果的基本物理性状（）
A.正确 B.错误
答案
深加工是指对已经初加工的原料进行（）
A.宰杀 B.洗涤 C.切割成型，浆腌 D.解冻
答案
藻类蔬菜初加工是指初步整理和（）两部分
A.洗涤 B.浸泡 C.冷水洗 D.热水洗
答案
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A.-5 B.-10 C.-18 D.-35
答案
有鳞鱼的初加工是指：刮鳞、去鳃、去皮、洗涤等。
答案
棉纤维的初加工是______
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烹调原料初加工是指将（）食用要求的部位进行清除和整理的一道加工工艺。
A.不调合 B.不配合 C.不结合 D.不符合
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原料的初加工
简述初加工的作用
蔬菜初加工时，应（ ）
蔬菜初加工时，应（）
蔬菜初加工时，应（）
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烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、宰杀、（）过程中的卫生。
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简述鲥鱼的初加工方法
简述牛肚的初加工方法
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的初加工方法是剥去豆类，洗净 即可
下面不属于巧克力初加工的是（）
（）的初加工方法是剥去豆荚，洗净即可
药用植物、动物的药用部分采收后经产地初加工形成的原料药材是指
原料加工阶段包括，初加工、细加工、重加工三个阶段。()
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