家常饼是烤制成熟的点心。( )
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家常饼是烤制成熟的点心。( )
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家常饼制作()时，层次要均匀。
A.折叠 B.卷制 C.擀制 D.切制
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茶点服务要求点心品种多样,以炸成熟点心为多。( )
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温水面团常用于制作家常饼、蒸饺、花式蒸饺、烧卖等（）
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烤制成熟后的混酥点心易散落，形状不完整，其原因可能是（）。
A.烘烤温度过高 B.烘烤温度过低 C.配方中糖分少 D.配方中糖分多
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烤制成熟后的蛋糕表面有斑点，其原因可能是()。
A.糖的颗粒太大 B.发粉用量过大 C.烤箱温度过高 D.搅拌方法错误
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核桃仁一般先经烤制成熟后，再制成馅心食用（）
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布丁是以( )等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。
A.面粉、鸡蛋、牛奶 B.白糖、鸡蛋、巧克力 C.白糖、鸡蛋、牛奶 D.鸡蛋、水、明胶
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烤茶饼的火，硬柴火是首选。
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评价焦饼成熟用焦饼中心温度是出于该处焦饼（）
A.便于插焦饼操作 B.最先成熟、温度均匀 C.最后成熟、温度最低 D.温度均匀、具有代表性
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评价焦饼成熟用焦饼中心温度是由于该处焦饼（）
焦饼中心温度是焦炭成熟的指标，一般生产中焦饼中心温度达（）时焦饼已成熟。
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小西饼的烤焙原则是（）
焦饼成熟的标志是满足结焦时间，焦饼收缩良好（）
泮溪酒家常年供应的象形点心宴由哪几部分组成
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各种馒头、包子、糕、饼等点心为消费提供了方便（）
下列采用面烤法（或泥烤法）制成的菜品是（）。
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据《茶经》可知，烤茶饼的火，用木炭最好（）
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烤焙面团极软的小西饼时，最好使用（）
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