熘：
查看答案
相关试题
换一换
熘制法以菜肴口味划分，可分为：糖熘、糖醋熘、醋熘、糟熘等方法。
答案
熘制法根据菜肴成品质感的不同，可分为：脆熘（焦熘、炸熘）、滑熘、软熘三种方法。
答案
熘制法根据菜肴成品质感的不同，可分为：脆熘（焦熘、炸熘）、滑熘、软熘三种方法（）
答案
熘制法以调味品划分，可分为糖熘、糖醋熘、（）、糟熘等方法
A.醋熘 B.酱熘 C.水熘 D.蚝油熘
答案
熘制法以菜肴的质地划分可分，为滑熘、脆熘（焦熘）和（）三种方法
A.糖熘 B.烧熘 C.醋熘 D.软熘
答案
熘制法以菜肴的质地划分，可分为（）、脆熘（焦熘）和软熘三种方法
A.滑熘 B.烧熘 C.醋熘 D.糖熘
答案
鲜熘鸡丝熘油时的油温应是（）。
A.2~3层 B.3~4层 C.4~5层 D.6~7层
答案
醋熘土豆丝的烹制方法是熘。
答案
醋熘土豆丝的烹制方法是熘（）
答案
熘：
答案
热门试题
“五彩熘鸡丝”这一道菜，熘的油温应掌握在（）
“五彩熘鸡丝”这一道菜，熘的油温应掌握在（）
糟熘鸡片与滑熘鸡片的主要区别是味型的不同。
为保证滑熘菜滑嫩和色泽的特点，滑熘菜一般挂（）。
糟熘鸡片与滑熘鸡片的主要区别是味型的不同（）
滑溜(滑熘)huá liū
滑溜（滑熘）huá liū
使用软流芡汁进行增稠处理的菜肴是焦熘肉片、糖熘卷果、（）。
属于软熘的菜肴是（）
软熘是熘制法中一个交友特点的方法，主料加工的第一道工序是（）
焦熘里脊的烹调技法是（）
制作（）属软熘的烹调方法。
焦熘里脊的烹调技法是 ( )。
焦熘是将主料腌制人味，过油炸制成酥软程度，再用芡汁熘制的一种烹调方法。
软熘工艺制作菜肴的步骤为（）。
糟熘操作关键在于（）的选用。
属于脆熘的操作程序是（）。
熘菜的成熟方法（）、（）、（）、（）滑由等。
脆熘工艺制作菜肴的步骤为（）。
焦熘里脊的质感特点是（）。
使用微信扫一扫登录
